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喝茶賞壺

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發表於 2013-4-14 01:04 | 顯示全部帖子
回復 1# mark7055

可否po一下照片，後學看可以幫您理嗎?

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發表於 2013-4-18 10:34 | 顯示全部帖子
一般認為烘焙過的就是凍頂茶，那是錯誤的認知
這茶看起來應該是包水烘，內部的生青水還包在裡面，外面已經有燒焦味了

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發表於 2013-4-18 22:31 | 顯示全部帖子
回復 10# mylife

包水烘的茶很容易判別
當你用壺泡時，前2~3泡有焙火香(這算好一點)，有些是焙火燥，入口後喉嚨緊緊，甚至鎖喉
再來茶的澀味、苦味、青腥味開始出來，這就是包水烘的茶，功夫差的，前1~2泡就可以判定出來的，
由此可知，好的焙茶師
應該有焙火香，而無焙火燥，就算是焙重火，也能焙透，而不是外熟內生
這跟烤番薯的道理是一樣的!
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發表於 2013-4-18 22:38 | 顯示全部帖子

上圖圈起來部分，即為重火導致燒焦的茶，其餘部分則沒燒焦
由此判定，焙茶師用急火且茶葉翻動時間掌握不精準所致!
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發表於 2013-4-18 22:53 | 顯示全部帖子
回復 19# mylife


    沒錯!一手抓出來的茶，顏色差異如此大，若不是沒焙好，還有一個可能性，那就是混茶
將有焙沒焙的混在一起!
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發表於 2013-4-22 08:55 | 顯示全部帖子
回復 21# mylife

包水烘的茶要解救，需先解開已經焦炭化的外層，讓內部的生澀青水可以藉由毛細原理排出，並在排出的過程中將外層的焦炭味減低(無法完全消除，畢竟已經焙壞)
如此便可破解包水烘!

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