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台灣的茶文化在早期經濟普遍還不是很好的時候,就已經彭勃發展了
小時候我生活在台北大同區,建成區一帶,可說是茶館林立呢
連迪化街過去的淡水河邊,也是一整排的茶棚,供人泡茶消磨時光

當時這類茶館或簡單搭建的茶棚的消費很便宜,也不限時間
白天一些老人家點一壺茶一盤花生或瓜子,就可消磨半天的時間了
到了傍晚,一些人工作後也會呼朋引伴的窩在茶館內畫虎蘭聊八卦
當然,當時茶館的茶也不可能是什麼好茶,用的茶具也不講究

後來隨著經濟的發展及比賽茶的推廣成功
大家追求更好的品茗享受,開始講究品味,講究泡茶功夫,紫砂壺也大賣了
這時品茗場所慢慢的離開吵雜髒亂的茶館,茶飲文化慢慢的深入到很多家庭及公司裡
這時優雅的茶藝館也發展起來了,可見這飲茶文化的發展與轉變也跟經濟息息相關
這時優質的台灣好茶成為無數個台灣家庭及公司行號必備的待客聖品
好像客人來了,不泡上一壺好茶就會很失禮似的,而這壺好茶也表現出了台灣濃濃的人情味
也拉近了人與人之間的距離與感情,這也是奉茶文化的一種延伸
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在台灣我們生活上能接觸到的茶文化來講
我印象最深刻的就是早期台灣到處都有的奉茶文化


撇開政治層面來談另一個非民間的茶文化事蹟------------先鄭重聲明文章內容無關政治黨派立場!

話說83年陳水扁當選台北市長後任用陳哲男當民政局長,陳哲男上台後執行了三道命令:1.把戶政和區政的服務櫃檯降低.2.對來辦事的市民要求區戶政公務員要奉茶.3.執行神秘客訪查公務員服務態度.這三件政令中衝擊最大的算是奉茶工作,當時在戶政當小主管,同仁抗拒只好親自示範,剛開始還真是不習慣,不只是公務員不習慣,連來辦事的市民都感覺不習慣,常有被嚇一跳的感覺.經過幾個月不斷修正服務熱誠,同事終於慢慢能接受輪流奉茶的工作,後來又有一群志工朋友加入奉茶行列,近20年來,奉茶已成為台北市區政和戶政機關的一種文化.市民知道區公所和戶政事務所市有奉茶的.就算政黨輪替後也沒改變這種奉茶文化!不過說實在話.對於像我們有喝茶的人來說,公家機關沒有太多的經費來買好茶招待市民朋友,不過可確定的是茶水乾淨衛生和滿滿的服務熱誠.

政策是不是會改變20年來市民與區公所和戶政事務所的一種特殊茶文化?不得而知.人與人之間的距離因為一杯茶而拉近了距離!
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撇開政治層面來談另一個非民間的茶文化事蹟------------先鄭重聲明文章內容無關政治黨派立場!

話說83年 ...
捨 發表於 2013-6-20 16:19

我也被嚇過一次,一進內湖戶政事務所,突然眼睛一亮
整個空間變得整潔明亮了,動線也變得很有規劃
腳一踏進去,馬上就有服務人員很有禮貌的捧著茶盤奉茶
在詢問您需要的服務項目後,還將您帶到相關的服務櫃台
一開始讓我很不習慣也嚇了一跳呢
不過這是值得讚許的優質文化,不然以前老是一些晚娘面孔常搞得您龜難爬火

這樣的一杯茶可是很高明的服務及管理手段呢
可讓公務人員不再高高在上,也讓百姓獲得相當的尊重,這可改變社會風氣
其實這樣的茶就算只是一杯很普通的廉價茶,也是功德無量了
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小時候住高雄   父親常帶我去蓮池潭邊閒坐
對一個小孩是很無聊
但是可以點一杯用玻璃杯泡美麗的菊花茶
再慢慢灑上那一碟的白砂糖   看著一顆顆糖粒飄到杯底
現在是我美麗的回憶
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記得小時候乘坐對號以上火車會附帶一杯茶水,  透明的玻璃杯加上蓋子,  就坐後車掌小姐就會來加熱水, 小孩總是沒什麼耐性,  所以舌頭常常被燙到,  終於等到涼可以大口喝,  茶水就變的又苦又澀,  又要去加熱水,  再等一次.
火車茶水對我來說算是早期奉茶文化很好的示範 (可惜現在已經沒有了)
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後來隨著經濟的發展及比賽茶的推廣成功
大家追求更好的品茗享受,開始講究品味,講究泡茶功夫,紫砂壺也大賣了
這時品茗場所慢慢的離開吵雜髒亂的茶館,茶飲文化慢慢的深入到很多家庭及公司裡
這時優雅的茶藝館也發展起來了,可見這飲茶文化的發展與轉變也跟經濟息息相關
這時優質的台灣好茶成為無數個台灣家庭及公司行號必備的待客聖品
好像客人來了,不泡上一壺好茶就會很失禮似的,而這壺好茶也表現出了台灣濃濃的人情味
也拉近了人與人之間的距離與感情,這也是奉茶文化的一種延伸
射過溪 發表於 2013-6-20 15:18

台灣的工商業頭腦是很讚的,反應也一流
為因應這蓬勃發展的家庭及公司泡茶文化,也迅速的研發出一些方便使用的泡茶家具及家電
最早的是一種小型推車櫃架,下面一層放小瓦斯桶,中間放茶具及茶葉,上層放小瓦斯爐燒水
這解決了很多家庭式泡茶的不便,因為以前煮水一定要到廚房煮,跑來跑去的很不方便
有了這移動式的泡茶車,就很方便茶主人泡茶待客了

後來又進步到體積更小插電的煮水泡茶,溫烘杯三用盤,泡茶機及各種形式的煮水壺及茶盤
這都是為方便泡茶所研發出來的小家電,由此可見台灣泡茶喝茶風氣之盛了

當然這是一般家庭式的,還有一種茶藝館及公司行號用的豪華型大泡茶桌
煮水,泡茶,溫洗杯具.....凡舉泡茶所需的都給您考慮周全的設計在茶桌上
不過體積龐大且價格不菲就是了

這也算是為因應飲茶文化所發展所出來的台灣產業
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台灣的工商業頭腦是很讚的,反應也一流
為因應這蓬勃發展的家庭及公司泡茶文化,也迅速的研發出一些方便使用 ...
射過溪 發表於 2013-6-21 19:30


那個時期的泡茶方法還是沿襲過去的簡易式潮汕功夫茶泡法
只是茶具更為講究了,從台產的紅磚土粗壺改為更細緻工藝更高的手拉坏及宜興紫砂

雖然是簡易式的潮汕泡法,但手法上也是深具文化性格的
例如說出湯前壺底先在茶船邊緣順時鐘繞幾下好瀝去壺身殘留的水
以免倒茶時把茶船內的水給帶到茶杯內,這是一種衛生的表現,也是對人的尊重表現
繞的方向也是有講究的,記得順時鐘方向是表示歡迎,逆時鐘方向表示時間到了,客人應該離席了
茶主人端杯奉茶時,客人也會用手指輕敲桌子表示謝意,這在當時都是不成文的規則
現在已經少見有人這樣做了

另外出湯的動作也是很講究的,有個名堂好像叫做"關公巡城"來的
就是茶杯緊挨排排坐,倒茶的水柱是來回快速的掃過來掃過去,很像有些小男生在戶外小便時的動作一樣
這是為了讓每杯的茶湯濃度盡量相同,不要有太大的差異,這也是一種對人尊重的表現手法
不過自從茶海(公道杯)的使用後,這"關公巡城"的動作就省略了
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我印象最深刻的就是早期台灣到處都有的奉茶文化
不論從鄉村到都市,我小時候常看到這樣的奉茶茶桶或大大的鋁茶壺擺在路邊或田埂上
射過溪 發表於 2013-6-17 17:16


下段影片在影片時間1:00時的畫面,就是我小時候常見的場景
不過沒那麼漂亮就是了,當時我們的田埂是小小的泥土路呢
很令人懷念的畫面,也代表著台灣的茶文化之一,想不到在現代的廣告影片中可以看到......

http://www.youtube.com/watch?v=OmCeWyPWi28
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後來隨著經濟的發展及比賽茶的推廣成功
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這時品茗場所慢慢的離開吵雜髒亂的茶館,茶飲文化慢慢的深入到很多家庭及公司裡
這時優雅的茶藝館也發展起來了,可見這飲茶文化的發展與轉變也跟經濟息息相關
這時優質的台灣好茶成為無數個台灣家庭及公司行號必備的待客聖品
好像客人來了,不泡上一壺好茶就會很失禮似的,而這壺好茶也表現出了台灣濃濃的人情味
也拉近了人與人之間的距離與感情,這也是奉茶文化的一種延伸
射過溪 發表於 2013-6-20 15:18

喝著茶,想到台北以前到處林立的茶店仔
但現在已剩不到幾家在苟延殘喘了
但咖啡館卻越開越多
同樣是世界的三大飲料之一,對這樣的發展差異,還真讓人唏噓

曾經...台灣庶民的茶店仔升級為富麗堂皇或古典高雅的茶藝館,而風行一時
但太高級也太做作了,不能貼近庶民生活的附庸風雅也只能走向黃昏
而讓較為親民的咖啡館成為人們休憩身心的好處所.

不該把茶搞得太難以親近的,畢竟它是我們生活的一部分.....................
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回復 1# 射過溪

人類集體的心智活動,對同時代及後代產生直接及間接的影響,透過可以流傳的各種有形無形的狀態,演成生活及生活過程的要素,這就是文化
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