陳三

回復  我愛大沱茶


    小弟以為，不管是阿里山還是梨山系的茶，或是春茶、冬茶，還是必須要依茶性分類， ...
ps691041 發表於 2013-10-3 01:57

以高低海拔(800與1500自然有明顯差異)、…您可要告訴大家這是啥邏輯…你信不信海拔一仟五的採收期比零海拔的早五天採收 試問喔這化肥拱出來的茶葉會好到那兒，再問…三個月長大可宰殺的成雞與六個月長大可宰殺的成雞那個肉質較甜美呀…
不要問你製成的功力，就單這成長期你就無法自圓其說…

陳三

看看那滿山翠綠的葉子，就令人作嘔，全都是氮肥的傑作…再進一步申論，喝的都是硝酸鹽…這好嗎

idiot

對了這篇是問泡法
可以請想講營養成分的換其他篇回嗎?

陳三

跑題了，應罰撰文詳細分享泡法>>>我的思想是連著很多可能，你設定的主題本來就是閉鎖性的問答很沒創意性及開放性，譬如茶葉的製程就有出入，包括成品的程度這在在的影響口味，還有焙製，何謂輕焙，這輕焙定義是啥?思想是無遠弗屆的，如果你只設定是或不是 ，那這題你們自已玩

shm0627

回復 14# 陳三

「輕發酵輕焙火的台灣高山茶」確實不是甚麼嚴謹的命題~
輕重、高矮甚至台灣可能都是不確定的概念~
大家就輕鬆聊聊吧~
陳大當可無遠弗屆的自由發揮~

AlanLee

今天用瓷蓋杯對試一下
在基本一樣的泡法之下,一泡注水時貼著杯口,一泡注水時慢注,且離杯口12-15公分.
覺得前兩次出來的茶湯差比較多
前者顏色深一點 香氣較多
而且出湯後  前者因為溫度明顯較高 似乎影響到喝的味覺了
但是後幾沖香氣的差異就沒那麼明顯了.
所以一開始似乎可以高溫給它下去
接下來我想試試 , 直沖蓋杯中心是不是會有不好的效果出現
,,  本來還想試  是否要不掀杯蓋以免悶熟 , 但想到一般我都會聞杯蓋的味道,所以也就不想這麼做了
    另外  每沖之間的空檔  我想 這也是平常泡茶時較無法刻意控制的選項.. (因為沖完就忙著喝茶打屁了 ) 而且連續高溫沖泡  想必一定是泡水短  ,是不是會類似一泡浸2分多鐘呢?

shm0627

回復 16# AlanLee

高沖是沖英式紅茶的常用手法，據稱可使茶葉擾動跳舞，增加水中含氧量~台茶第一沖時高沖，或亦可有此一效果~
但拉高注水高度及放慢注水速度滿大程度會影響水溫~
或許因此影響茶質釋出~
至於出湯太燙，多等一下或許會好一點~~

t775921

每泡茶有每泡茶時間跟溫度  因為產出時間和山頭  緯度   都不同  這是很重要的
小弟是以水溫去抓出跟茶葉最完美結合的茶湯
泡茶時我有一支溫度計測量開水溫度  一般小弟都是以90度做基準 個人不建議開水很滾時沖泡  
妳是泡茶不是燙青菜  100度C下去很多東西都燙熟了      
比如90度的水跟85度熱水  泡出的口感香味也不同  小弟也是經高手告知才有此經驗談

靜德

考試了!
洗不洗茶？-----------------------------------洗茶(但洗茶成度看茶質而定)
降不降溫？-----------------------------------不一定(除非特殊，大部份水滾約95度)
如何注水？-----------------------------------大部份不用高度注水降溫法
要防止茶葉被熱水燙熟嗎？-------------有差嗎?要看茶質吧!
要防止茶葉在茶壺中悶熟嗎？----------同上
經驗
         茶葉品質-------------------80%
         茶壼-------------------------10%
         水(包含煮水過程)-------10%
其實經驗及實驗才能綜合上述因素
    會不會泡茶，我認為我不會泡，所以看看就好，要同一支茶，不同人泡，不同人喝，才知道會不會泡
                                    靜德

鎔陞玉璽

想起2005年時這樣地說法....100度C 泡得下去的才是好茶,,降溫的就是.....^^(概意如此)
現在,後學個人
洗不洗茶？-----------------------------------一定洗茶
降不降溫？-----------------------------------是狀況而定,若水溫降則浸茶時間會拉長
如何注水？-----------------------------------水初滾高衝,其後視水溫現況調整
要防止茶葉被熱水燙熟嗎？-------------浸茶時間依水溫調整
要防止茶葉在茶壺中悶熟嗎？----------同上,煮熟不易見
後學不是懂泡茶,上僅為平時泡茶體驗,