huangfafo

火候也可以用味道來表示
自己在點香時,相同的香,在不同的火柴或打火機, 不同的心情或不同的人, 點出來的香的味道是不同的

嗜茶士

倘若您對某位作者有相當的認識時
無論您是用看、聽、聞、嚐或觸摸
都能很明確地分辨出來
這便是不變的藝術風格
也就代表著作者的創作理念和個人修養
與物品的層級無關

一個稱職的烘焙師
其心中的火已經是一種熱能
即使在不同的時空背景下也會保有一貫的風味
在商場上我們稱之為品牌味道或招牌味
亦是一種企業文化

陳三

倘若您對某位作者有相當的認識時
無論您是用看、聽、聞、嚐或觸摸
都能很明確地分辨出來
這便是不變的藝術 ...
嗜茶士 發表於 2013-10-8 11:35

小心不要讓人認為…滿嘴銅臭
就不好囉

嗜茶士

回復 23# 陳三

小的一向與銅味無緣，何來其臭
倒是多謝關心

thisway0625

生活或許會沾一點銅臭....
但生活盡量避免嘴臭....

靜德

引言----往多元的"品"廣範境界去思考吧!!!要會瞭解"品"才懂得欣賞茗...
             更盛的消費者的會欣賞一個變化多樣滋味形成的由來(焙茶師作的工)..從無到有而且不添加任何調味料....那才是焙茶最高的意義.也是焙茶師欣慰之時....

先進以下言論純屬個人意見，不用太認真：
一、茶的茶園管理，茶的製程，焙火師的修飾，茶行的行銷，在這一連串的過程中，才能造就一支好茶，而非單一環節可以完成。
二、焙火師應就整個流程有所了解，而非靠過往經驗，當然經驗老道的焙火師不論是什麼茶，皆可焙出大約同一路的火，口感也會一致，所以從前茶行要焙火師穩定其茶葉品質，但是不要忘了，泡到最後的時候，也就是茶質輸贏，看茶湯及茶質便知。
三、從單純的理論及焙火師的理念下手，會比一個品字來的簡單，自古風水、文章、茶皆沒有一定的道理可言，試問有誰可以自認為焙火功力一流，我好像只會喝茶，說不上一個品字。
四、我的用意只是想讓焙火師說出自己的想法，而非單純的想知道焙火的原理(上網搜索一下就知道了)，功夫---江湖一點訣
五、同行相忌，所以焙火的要訣很難流通，而焙火的方法是可以學習的，個人的特色會造就一批自己的客戶，也會穩定收入來源，除了交付比賽讓評審論斷外(評審的喜好成為關鍵)，那消費者的想法呢?
六、一個有名大家認可的焙火師，其名氣我想不輸給成功的藝術師，其社會地位及收入應該有一定的水平，而非只靠比賽來拉抬，來得到整個環節的一小部份利益。
七、火我會想知道，是因為有一種無法一眼看清的美，而焙火師是駕御火的魔術師，火是活的，而人確把火玩成死火。
八、只有在茶的活性未死的狀態，火才有存在的意義。
如果你懂的品，那你教我吧!品字太重，識者有幾人?無非是一種文字無法表達的感覺吧了，無求品自高。
方法說出來，大家可以作實驗，好與不好各自會有一把尺。
        我只想知道焙火師的焙火理念                                  靜德

陳三

回復 24# 嗜茶士


    製茶人論焙茶論成品牌，論企業，論招牌 ，啥樣的人論啥樣事，似乎有那一點氣味在…茶商論焙茶，味道就是那樣多樣性，因為應付各樣人馬，這是習慣使然，職業的關係

陳三

生活或許會沾一點銅臭....
但生活盡量避免嘴臭....
thisway0625 發表於 2013-10-8 13:21

    不懂得送往迎來，只願直來直往，論的是茶葉真諦，嘴臭只是不合你口味，閣下要送往迎來，你我体味不同，戰與和，悉聽尊便，本人仰無愧於天，俯不祚民，是誰嘴臭自有公論，輪不到閣下指三道四

子云

小弟的淺見

製後的焙茶

是為了展現此茶 最美的呈現

並非單指技藝高超才能駕馭

而是此茶原本所具備的本質被焠鍊

子云

最美的呈現  亦可稱為 一種平衡