鐵觀音的焙火

容爸

鐵觀音焙火程度的不同

上方茶捨為仍在採製的南港鐵觀音----焙火甚重   葉子較難伸展    已呈半炭化之黑色    和印象中30年前的木柵鐵觀音差不多
是大家懷舊的老人茶味

下方茶捨是今年的木柵鐵觀音    葉子還柔軟尚能伸展開來
木柵鐵觀音一向是以台茶中重焙火的茶款而聞名     比起30年前的焙火程度   茶湯的變化較多    刺激也較大

夢幻茶

不知網內的前輩們..比較喜愛

1:  焙火重焙的鐵觀音:葉子較難伸展.湯色深濃.茶滋味較單一.苦澀低.口感沉郁.穩重感.
            或是
2: 焙火中焙的鐵觀音:葉子還柔軟尚能伸展開來.湯色深橘或橘紅.茶滋味比較多元.香柔舒.口感收斂性微強活潑..

   後學不知是身體變化或心情常變之故..目前比較喜愛中焙或中重唄..


     前輩們汝呢?????????????

花乳齋

回復 2# 夢幻茶
再同意不過了...
中重焙才能顯現烏龍本色

陳三

回復  夢幻茶
再同意不過了...
中重焙才能顯現烏龍本色
花乳齋 發表於 2013-10-5 13:14

    中重焙才能顯現烏龍本色…哈哈哈 用鼻子笑才好笑…哼哼哼

容爸

回復 2# 夢幻茶

如果在毛茶初乾階段就發現---
你的茶..香氣四溢...花果香美妙聚集
這時候你也許就捨不得重手一路烘下去了呢

夢幻茶

回復  夢幻茶

如果在毛茶初乾階段就發現---
你的茶..香氣四溢...花果香美妙聚集
這時候你也許就捨不得重 ...
容爸 發表於 2013-10-5 18:34

   俺是生意人...假如財神爺客人要什麼火喉.就會沒堅持為五斗米會折腰.讓客人滿意既可....

     但.也有堅持的時候是依吾為主.至於客人滿不滿意嘛就隨緣啦!!!......


      如毛茶有兄所訴的香氣四溢..花果香美妙聚集 表現......
    就要視茶湯的圓潤度再決定過不過火....
       因有些毛茶的香與水相差很多....

陳三

回復  夢幻茶
再同意不過了...
中重焙才能顯現烏龍本色
花乳齋 發表於 2013-10-5 13:14

    你真以為焙成那樣才叫重焙喔。真是有夠外行，那種茶已經不叫重焙了，那叫死菜。
再說一次，你連啥叫中焙都一知半解，還烏龍本色咧

Daiwan-Te

回復  夢幻茶
如果在毛茶初乾階段就發現---
你的茶..香氣四溢...花果香美妙聚集
這時候你也許就捨不得重 ...
容爸 發表於 2013-10-5 18:34

香氣四溢, 花果香美妙聚集沒錯, 這才是三十年前的正欉鐵觀音茶韻
蜜香, 果香, 轉桂花香, 結束

花乳齋

你真以為焙成那樣才叫重焙喔。真是有夠外行，那種茶已經不叫重焙了，那叫死菜。
再說一次，你連啥叫 ...
陳三 發表於 2013-10-5 19:33

很感謝您的回應
也很認同您一再地堅持您的烏龍茶
個人偏愛三分茶七分焙
您喜愛的茶完全不用焙
可見您我在烏龍茶的定義與認知上有相當大的差異

好比說，我知道您是李先生
也願意稱呼您一聲李前輩李師傅
而您卻要叫自己陳先生三一樣
(或許您根本不認識李先生)

既然沒有交集就不要再論了
可免誤人子弟且貽笑大方

容爸

回復 8# Daiwan-Te


   

香氣四溢, 花果香美妙聚集沒錯, 這才是三十年前的正欉鐵觀音茶韻
蜜香, 果香, 轉桂花香,

木柵山上的茶農常感嘆以前曾有的桂花香...
現在都種不出來...