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thisway的自製紅茶
採深坑三百歲茶園的古早紅心春茶所製
甜...品種香...茶湯濃郁...別處喝不到
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  • 夢幻茶

  • 來自竹塹

  • 射過溪

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今天幫忙製作紅茶的工資...530g的FOP,以及學會操作全套紅茶機器
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木柵鐵觀音紅茶,前年新推出...命名韻紅
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昨兩日內在農會製茶時各撿到一份FOP級紅茶
一份是遺留在竹篾上的,全乾...茶湯尚可,品種是鐵觀音
一份是開機後從輸送帶一點點吐出來的,品種也是鐵觀音,還未足乾
昨晚以2小時75度再焙乾,今早試茶3克....
1.茶乾第一份較整齊,嫩葉較多;第二份較雜,細茶芽居多

2.第一沖泡2分,兩份茶湯都太濃、鐵觀音的特性仍存...第一份較香、又點苦,葉底仍存1分綠。第二份較鮮甜,較易入口。

3.第二沖泡2.5分,第一份卻以較佳的香味略勝一籌

基本上這兩份茶品質相差不多,鐵觀音的特性也清楚,整體品質可算中上,不過鐵觀音是偏口感厚重的茶,我還是較喜歡烏龍系統,作成香型鮮活的紅茶。
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再做了10兩韻紅---
7/30 7-9時與四維採茶青3斤,送至滿堂處委凋
7/31 9時開始揉捻至10:10開始幄堆發酵
13:15焙乾作業 14:50 完成 得茶10兩
茶湯香氣可以茶湯菊紅色佳,甜、有飽滿感,略有鐵觀音苦感及青味
此茶品質只能算尚可,比前一水好一些

青心鐵觀音種---木柵鐵觀音與安溪鐵觀音的主要品種
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