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最近茶友分享了幾款相當不錯的大吉嶺莊園紅茶
的確是馨香雅致,與注重喉韻的台灣紅茶大異其趣
也感覺大吉嶺的莊園紅茶,沖泡上的寬容度極低
茶葉多一點少一點,香氣及茶滋就會差很多

最後發現用100cc的薄瓷蓋杯,置茶量約1.8g左右
時間3~5分鐘,泡出來的香氣及茶滋最好最完整
可把芳香物質做最好的萃取,並減少茶單寧的釋出

不過好的莊園紅茶真的不便宜,一斤都要五位數以上,而且沒量
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最近茶友分享了幾款相當不錯的大吉嶺莊園紅茶
的確是馨香雅致,與注重喉韻的台灣紅茶大異其趣
也感覺大吉嶺的莊園紅茶,沖泡上的寬容度極低
茶葉多一點少一點,香氣及茶滋就會差很多

最後發現用100cc的薄瓷蓋杯,置茶量約1.8g左右
時間3~5分鐘,泡出來的香氣及茶滋最好最完整
可把芳香物質做最好的萃取,並減少茶單寧的釋出
射過溪 發表於 2015-9-20 16:31

會使用100cc的薄瓷蓋杯,是因為容量小,胎薄又翻口

散熱比較快,內聚熱壓也比較小,茶單寧的逼出會比較少
香氣的表現也會比較好

置茶量少,是為了能夠較長時間的浸泡
讓芳香物質有足夠的時間做較完整的釋出

置茶量過多,則無法久浸,因為澀感會過重,對茶滋及香氣的美感影響很大
若因此減少浸泡時間,香氣及茶滋的表現就會不完美,而且苦澀感還是會過重
降溫泡也許是個解決的方法,但個人不怎麼喜歡
總覺得不夠力,有點像菜沒有煮熟的感覺,不上不下的

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最近茶友分享了幾款相當不錯的大吉嶺莊園紅茶
的確是馨香雅致,與注重喉韻的台灣紅茶大異其趣
也感覺大吉嶺 ...
射過溪 發表於 2015-9-20 16:31


主要是進口的少,我有朋友有進口,樣品才給一點點,以前常會去喝一泡,價位要看等級,我手上還有今年春的兩種,高等級的真的不便宜
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  • 射過溪

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會使用100cc的薄瓷蓋杯,是因為容量小,胎薄又翻口

散熱比較快,內聚熱壓也比較小,茶單寧的逼出會比較少
香 ...
射過溪 發表於 2015-9-20 16:59


我是用厚的玻璃或瓷器茶壺下去泡,大概5G茶葉用300CC的水,五分鐘左右
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  • 射過溪

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最近在試
做法跟射大類似 量少 時間稍微拉長
整體性比較均衡
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  • 射過溪

  • chen3058

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會使用100cc的薄瓷蓋杯,是因為容量小,胎薄又翻口
散熱比較快,內聚熱壓也比較小,茶單寧的逼出會比較少
香 ...
射過溪 發表於 2015-9-20 16:59

剛剛用200cc的薄胎玻璃蓋杯泡大吉嶺麝香葡萄紅茶
置茶量1.8g, 沒計時,浸到溫度適口
感覺澀感比之前用薄瓷蓋杯泡的少很多
而馨香氣息及蜜甜味,一樣讚

薄胎玻璃蓋杯的散熱速度比薄胎瓷蓋杯快很多,可降低很多澀感
用來泡大吉嶺的莊園紅茶也很讚.
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剛剛用200cc的薄胎玻璃蓋杯泡大吉嶺麝香葡萄紅茶
置茶量1.8g, 沒計時,浸到溫度適口
感覺澀感比之前用薄瓷 ...
射過溪 發表於 2015-9-22 19:27


我的瞭解是一年三摘,歐洲人偏好夏摘,亞洲人偏好春摘,春摘的香氣比較好,降溫比較快的方式我有實驗過,我覺得不錯
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  • 射過溪

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本帖最後由 bedfordth 於 2015-11-7 07:42 編輯

2015的麝香葡萄Muscatel款是這幾年來品質非常優異的一年,因氣候因素,著涎很夠,所以茶湯的甜韻特別濃。

另外關於BOSEWELL兄提到茶葉碎型的部份,主要還是茶葉均質化的結果,因為如果條索完整,在包裝運送時容易造成耗損,但其實目前大吉嶺也有不少最高等級的茶是保持條索完整的形態!!
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回復 20# boswell


   不過隨著目前市場潮流改變,愈來愈多人喜歡春茶的優雅,春茶價格其實已經漸漸高過夏茶了!!
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那個箱子叫華德箱,是英國一位醫生Nathaniel Ward所發明,至於把中國茶種引到印度的,是一位英國的植物學家叫Robert Fortune,麥田出版社有出一本「植物獵人的茶盜之旅」就是在講述Robert Fortune在中國盜取茶種的始末,至於為什麼叫盜取,是因為當時清政府有法令規定禁止輸出茶葉的種子或樹苗,也不准輸出製茶技術,所以Robert Fortune是冒著生命危險到中國來盜茶的,有興趣可以買來研究看看。

Discovery有一專輯詳細介紹了印度種紅茶的始末,文中提及印度紅茶原種是從福建取得,還從福建聘請了6位製茶 ...
芋仔平 發表於 2011-2-20 19:52
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