teabug

回復 12# boswell

幫兄補貼最後的兩段：

資料來源： http://www.cuppa.com.tw/tea_classification.html (卡柏氏茶舖)

紅茶的分級

　 上各種標示如FOP、BOP、PF… 等，是用來陳述葉片大小與部位，而如SFTGFOP1等加上S(special)、F(finest)，則是茶葉工廠標註較高等級的葉片。以印度及錫蘭茶的製作過程，可分為手摘與機器採收茶葉，及後加工，大致上可說明如下：

▓ 手摘茶葉：
1.如白茶（White Tea）、黃金毫尖（Golden Tip）、銀白毫尖（Sliver Tip）就是摘採特別部位製成的特殊茶款。
2.雖然紅茶系統中，茶葉有所謂的Tip、OP、P的標示分級，但印度及斯里蘭卡生產高級紅茶的茶葉工廠，就明白告知，他們會依據茶樹的成長，只採收夠嫩的茶葉，所以會摘採一心一葉或一心二葉，這就廣泛的FOP。當一個產季下來，因每日氣溫、濕度變化的先天因素、與發酵氧化程度的人為因素，會產生品質級距差異極大的茶葉。一家製茶工廠將每天同一批茶葉製成後就給予一個製造批號，再依機器篩選進行標記。

▓ 機器採收與後加工：
　大部分的Peoke Souchong、Souchong是以機器採收，這個等級的茶葉形體巨大，主要是出現在氣候較熱的產區，如印尼、越南、錫蘭茶、阿薩姆、尼爾吉利產區。一般機器採收的茶葉會以二種方式出現在市場流通，其一是維持原貌、其二是後加工成BOP、Fannings 或Dust。
★以上茶葉分級，是經由印度大吉嶺、阿薩姆及斯里蘭卡的的茶葉工廠提供資料彙整而成。