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最近茶友分享了幾款相當不錯的大吉嶺莊園紅茶
的確是馨香雅致,與注重喉韻的台灣紅茶大異其趣
也感覺大吉嶺的莊園紅茶,沖泡上的寬容度極低
茶葉多一點少一點,香氣及茶滋就會差很多

最後發現用100cc的薄瓷蓋杯,置茶量約1.8g左右
時間3~5分鐘,泡出來的香氣及茶滋最好最完整
可把芳香物質做最好的萃取,並減少茶單寧的釋出

不過好的莊園紅茶真的不便宜,一斤都要五位數以上,而且沒量
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最近茶友分享了幾款相當不錯的大吉嶺莊園紅茶
的確是馨香雅致,與注重喉韻的台灣紅茶大異其趣
也感覺大吉嶺的莊園紅茶,沖泡上的寬容度極低
茶葉多一點少一點,香氣及茶滋就會差很多

最後發現用100cc的薄瓷蓋杯,置茶量約1.8g左右
時間3~5分鐘,泡出來的香氣及茶滋最好最完整
可把芳香物質做最好的萃取,並減少茶單寧的釋出
射過溪 發表於 2015-9-20 16:31

會使用100cc的薄瓷蓋杯,是因為容量小,胎薄又翻口

散熱比較快,內聚熱壓也比較小,茶單寧的逼出會比較少
香氣的表現也會比較好

置茶量少,是為了能夠較長時間的浸泡
讓芳香物質有足夠的時間做較完整的釋出

置茶量過多,則無法久浸,因為澀感會過重,對茶滋及香氣的美感影響很大
若因此減少浸泡時間,香氣及茶滋的表現就會不完美,而且苦澀感還是會過重
降溫泡也許是個解決的方法,但個人不怎麼喜歡
總覺得不夠力,有點像菜沒有煮熟的感覺,不上不下的

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會使用100cc的薄瓷蓋杯,是因為容量小,胎薄又翻口
散熱比較快,內聚熱壓也比較小,茶單寧的逼出會比較少
香 ...
射過溪 發表於 2015-9-20 16:59

剛剛用200cc的薄胎玻璃蓋杯泡大吉嶺麝香葡萄紅茶
置茶量1.8g, 沒計時,浸到溫度適口
感覺澀感比之前用薄瓷蓋杯泡的少很多
而馨香氣息及蜜甜味,一樣讚

薄胎玻璃蓋杯的散熱速度比薄胎瓷蓋杯快很多,可降低很多澀感
用來泡大吉嶺的莊園紅茶也很讚.
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