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普洱生茶例如像哪幾款能詳細說明? THX~
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  • 射過溪

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在喜飲臺茶ㄉ階段裡,遇上濃綢膠質是平常ㄉ事,早期大禹嶺與福壽山第一階段春茶,几乎每年都有濃綢膠質產生,私感與普洱茶產生ㄉ膠口感質似乎不盡相似(台茶優多了)。到稍後則濃綢度少遇,但在農場稍後新叢則再遇過濃綢膠質,曾與梨山茶友談過原因,應與新樹跟施肥有關。在茶旅中能遇上梨山產生濃綢膠質ㄉ階段,真ㄉ很有滿足幸福感,如台茶能再有早期般ㄉ質,一定會再重回她ㄉ懷中……
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  • idiot

  • 夢幻茶

  • 射過溪

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油感與果膠...吾認為還有些差別...
夢幻茶 發表於 2014-5-6 19:37

我也認為這二者是不一樣的感覺

就個人的發現....
油感經常出現在較重發酵的茶葉裡,例如紅水及大紅製程

有油感的茶葉,日後也較容易轉出油耗味,但油耗味也會隨著時間轉化掉,不會停在那兒
若茶質,茶香,茶甜都不錯的,也可轉成很有油潤感的優質老茶(原茶及焙火的都可以)

P.S. 以上純為個人喝茶而來的經驗,非專業性的說法
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不清楚茶的膠質是如何產生的
但喝到很有膠質感的茶,就會特別喜歡

印象中春冬二季的茶,膠質感都會比較厚,也 ...
射過溪 發表於 2014-3-17 18:41
植物的膠質有一說是來自水溶性纖維

這也正是為甚麼葉片越肥嫩膠質感越明顯
而比較粗老的就變成無法溶於水的粗纖維了
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植物的膠質有一說是來自水溶性纖維

這也正是為甚麼葉片越肥嫩膠質感越明顯
而比較粗老的就變成無法溶於水 ...
射過溪 發表於 2018-12-30 17:04



    果膠應該是轉化出來(製程或烘焙方式)..果膠有如控萃取的高湯...

  當然與茶內容物的多寡會影響果膠的形成濃.淡的感覺...
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  • chen3058

  • 射過溪

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果膠應該是轉化出來(製程或烘焙方式)..果膠有如控萃取的高湯...

  當然與茶內容物的多寡會影響果膠 ...
夢幻茶 發表於 2018-12-30 22:17


我也認為是養分和製茶
但養分是基礎,製茶是讓泡茶時更容易將膠質泡出來
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最近泡膠質重的茶, 花現一個有趣的現象
就是壺嘴會噴口水,而且有的一泡間噴好幾次
膠質越重的越會噴

主要原因是茶膠質將壺蓋氣孔堵住
壺內蒸氣熱壓出不來,就將茶湯往壺嘴擠壓出來
因此造成壺嘴會噴口水的現象

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最近泡膠質重的茶, 花現一個有趣的現象
就是壺嘴會噴口水,而且有的一泡間噴好幾次
膠質越重的越會噴

主要原因是茶膠質將壺蓋氣孔堵住
射過溪 發表於 2021-3-21 21:37

有時這茶膠質也會從氣孔冒出, 形成一顆泡泡,
這都是此茶膠質重的表現

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是黑茶类才会有?

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是黑茶类才会有?
牛呵迪 發表於 2021-5-17 23:10
只要茶質好, 任何茶類都會有

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