夢幻茶

部份發酵的台式烏龍茶.因只有(也只有)部份發酵而已....非像全發酵的紅茶及不發酵的綠茶和普洱茶

因烏龍茶發酵部份.--所以茶品各方面質.味.香呈現出來的變化很大及多樣...
                         無法統一難深入及全部瞭解它.....

        已往烏龍茶新興盛流行幾呼喝.賞.品它的"鮮"為主..對老.陳台茶視為不入流茶品.....
        現在老普洱貴價高帶動老台茶.才發現它的好....

  用台式輕.中.高.度發酵茶來藏等變老.變陳茶而後轉有特色再來品嚐也並不是不能.不可.而是品質最後呈現有差別而已....挑適合毛茶收藏好.超過15年以上品它會會心一笑..更久更會珍惜它......

   網上賣場商家有很多老倉的台式老茶.買一些來喝看看.煎茶人兄賣場裡有比高山茶更綠製程的綠茶及煎茶存放後也轉變了非丟掉而是換"摳摳"的寶貝...台茶(包括高山茶)勿以訛傳訛不能存藏.因它们的發酵度多比綠茶.煎茶來的高...未何不可(用發酵低的是另一選擇)..

  總歸來講藏茶好任何茶皆可..藏時間過久.過程濕度得宜....最終特色不同而已...

夢幻茶

我猜的沒錯---------------------高檔梨山二水(福壽山中心旁)也淪陷製紅茶出國對岸爭外匯..此二水茶價非低價便宜貨耶誕.(正水一斤5~6000元)..
推理中海拔茶區正水也看日了...快了.....

島內烏農茶消費量漸漸減少.價慢降.無法維持茶農認為合理利潤.慢慢轉而較高利潤的產品...

bobocat

做紅茶可省事了
免日光萎凋、不怕露水菜、免浪青免炒茶免熱團揉
唯一較烏龍茶麻煩的是採茶要求比較高  不過把以重量計價換成時薪來請工人就能解決

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台茶的紅與綠是市場主導的結果
茶農只需顧好茶園管理跟自己土地的山頭氣特色就行

夢幻茶

做紅茶可省事了
免日光萎凋、不怕露水菜、免浪青免炒茶免熱團揉
唯一較烏龍茶麻煩的是採茶要求比較高  不過 ...
bobocat 發表於 2012-8-17 20:54

    兄對山上製茶生態清楚了解.想必製茶高手.也必能製出好茶...

沒錯.茶農顧好茶園管理好土地就行......但.往往"摳摳"多寡先行領導茶農心態..
                  真希望他們能"摳摳"與茶質平衡些

夢幻茶

兄對山上製茶生態清楚了解.想必製茶高手.也必能製出好茶...

沒錯.茶農顧好茶園管理好土地就行.... ...
夢幻茶 發表於 2012-8-17 21:51

    近日喝到海拔2400公尺以上的二水茶....
     其中一為年收二水半的半水.
   茶湯質香穩.超長..生長環境茶園管理自然....泡二日
缺點有微澀微嫩苦.滑順差些...

陳三

疑，幾時劣幣已經驅逐良幣了，紅茶也能當道喔，不就是紅茶酸罷了，買梨山紅茶不就跟阿薩姆紅一樣嗎?難道還有不得了的過程喔，算了吧，本人嚐盡茶摶會幾百攤的紅茶，不就是紅茶酸而已嘛，還有啥呢?難不成你八掛山有何不得了的東東喔，至於茶農喔，還好啦，農事一竅不通，一問就倒，不信嗎?
這管理自然這幾個字，在我看來很刺眼。因為…他們真的很外行。自然?連蟲的事都解決不了，還談啥自然。

陳三

茶農顧好茶園管理好土地就行>>>問題是…他們只會用葯而已ㄟ，喔對了，還自誇是合乎政府規定的喔。
只會用葯的農業本就是外行到不行的農業。

陳三

看看有誰能答我，不淮用農葯喔，這茶葉底下很多的黑點佈滿葉面，那種我統稱它為…同翅目小蟲，這生物裡分為界門綱目科屬種，同一目含概的範圍非常廣大，這同翅目蟲的生態又是如何呢?

陳三

回復 33# ahating


    這紅茶也會甜水喔，難得喔，出現了紅茶酸，還會甜喔…

bobocat

呦~這不是李先生嗎?