小茶農

回復 1# 嗜茶士


    杜師傅所提真的很有道理   
    幾次將杜師傅的功夫茶和家人一起品嘗  
    家父也非常讚賞  
    每一種茶都有適合的烘焙手法  
    生茶或所謂毛茶  有一些已經很適合泡飲  
    過度烘焙後 不見得比較好
    適合烘焙的茶  都有其最佳表現的烘程
    烘焙師傅對此都很感興趣 且願意挑戰  
    相同烘焙時間與溫度  換個順序或許就不同了   
    到是對目前市場上的殺菁方式   
    一直想找機會聽聽杜師傅的意見      
    對家中而言  萎凋後  殺菁應該是最重要的工程
    就如炒青菜而言     一個大廚 應該也不容易同時炒兩鍋青菜  
    再請杜師傅有空教導後學們