mycuteoo

請問一下，那焙火的作用，是不是就是提供熱源，讓茶葉產生梅納反應？而不是把茶葉像炒菜一樣熟化。
常聽老茶師說，真正重焙火過的茶，不是乾乾焦焦死死的，而是能保有茶葉彈性，是一種轉化。
老茶師亦說過「焙火，是一味藥」(非電焙)。