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利用火的特性賦予茶葉另一種生命。
這才是焙茶的目的....完成之後便是熟茶。
不是焙很重叫做熟茶，熟是成熟的意思，不是生與熟。
這時我們可以說，有智慧的茶就是熟茶，是成品。
同時，毛茶也可以是熟茶。
我想杜師傅在此指教的是...不要用焙火的輕重來論斷茶是否為成品
茶師猶如廚師...
它可以設計各種菜單給客人吃
生菜沙拉 生魚片 是生的
炒青菜 蒸魚 是熟的
但是他們都是可以上桌給客人享用的成品菜
有的魚做成生魚片比蒸的好吃
有的卻要蒸熟 不能生吃
端看廚師的專業與吃者的品味
不論生熟都是可以成為精品
如此...不要認為一定要深焙的茶才會好喝
也別認為只喝深焙的茶才是內行人 |
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發表於 2014-4-22 17:59
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