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凡茶都有七分火,也是之前很多前輩們說的,三分茶七分焙。
俗話說:「人靠衣裝,佛靠金裝。」也是這個意思。
還有,三分運氣也要有七分實力,否則萬事難成。
大家都聽過一首歌,愛拚才會贏,歌詞裡有:「三分天註定,七分靠打拼。」
而茶葉才是主角,怎麼只佔三分,道理就這麼簡單。
那麼要用到幾分火?
以及
焙到什麼程度?才算好?
就是要問問大家,自己想要茶喝起來是怎樣?
比如您要建一間房子,房子要住幾年?
準備多少錢?
才來選建材,不然無法處理!
講一個最現實的事,說我們要一款存放10~20年後才來喝的好茶好了。
那麼,和建房子一樣,您必須要有好建料、好工匠、好監工,建多年才完成。
施工打造起來一定很貴,住起來肯定非常方便舒適,令數萬人羨慕,那絕對不在話下!
我們做茶時也一樣的,看到茶菁和當時的氣候和工廠設備條件,
才知道茶能夠做成什麼樣,要怎麼做才能達到最高經濟效益。
否則,一切只是空談,都是白搭!
倘若,一開始就設定,我們要做的茶都是可現飲也可長期存放的。
那麼,我們必須慎選土地,嚴格管理茶園,照顧茶樹健康壯碩,
工廠設施通風良好自然。而不是架設自動乾濕溫控室,
然後隨處收購管理不清楚、來路不明的廉價茶菁。
最後也是最重要的,製茶師傅技術嫻熟,參與管理和製作茶葉的相關人員,
都有通過嚴格的技術培訓和人格養成,各個道德操守都要好,
且擁有社會基本良知,不逾矩不貪功,否則難也。 |
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