大家聊聊環境的溫溼度對茶的轉換影響

up0184

自家中的2010年下關小圓鐵餅來源一部份來自高雄茶商，一部份來自南投茶商，目前泡起來的茶湯味道差很大:
南投茶商:目前已經有陳茶味相當明顯，霸氣十足，耐泡度至少12泡以上。
高雄茶商:目前泡起來味道算很淡，耐泡度只有8以上。
請教前輩們的經驗，一般茶的在台灣的環境，北、中、南的氣候哪裡會比較適合存放對未來的轉換是有正面影響?

chz51

今年夏天不知怎樣,放茶的房間乾得不得了,濕度都在50左右,甚至低到40,因感覺太乾, 就在磁磚上灑水,結果2~3小時就乾掉,一天灑三回也只是把溼度拉高到55左右,很怕那些茶渴死

chz51

夏天觀察溫度常在35度左右,濕度則在60左右－－－這是在那個地區？
在台灣夏天［相對］濕度可以保持60左右的 ...
小胖 發表於 2017-5-21 00:39

晚輩的茶是放在台中梧棲,3樓半的建築,西曬.風特大,遇到下雨的日子,看到濕度70會開除濕機,但是經常是放它自由過活

射過溪

其實些許條件上的不同,變數就會很大

例如走香甜路線的近代普洱茶
與過去走厚實喉韻的,在相同35度高溫倉儲下
就會有不同的表現.......生死也在一線間......

小胖

夏天觀察溫度常在35度左右,濕度則在60左右－－－這是在那個地區？
在台灣夏天［相對］濕度可以保持60左右的地方不多見，
我家夏天白天頂樓藏茶的溫度也大約是這樣，
濕度沒量過但也應當是很少低於７０，
依我的經驗要注意的是茶體本身的含水量與收藏容器的透氣度，
含水量過高加上不夠透氣容易出現悶味甚至霉變，
含水量低若太透氣則香氣易散失，
陳化與熟化我覺得意思差很大，
至於陳化的速度與熟化我覺得沒有特別差異，
與我放置於下一層樓的茶經過１０多年差異不大，
或許是只差個５ˋ６度Ｃ差異不夠明顯吧！

射過溪

本帖雖說"環境的溫溼度對茶的轉換影響"但好像是比較注重濕度的影響,
晚輩的茶放在三樓,人並未居住該房間,去 ...
chz51 發表於 2017-5-19 14:50

藏茶空間溫度越高,茶葉熟化的速度與程度就會越快越高
例如熟茶的熟化就是利用溫度熟成的

是好是壞很難說,端看個人喜好的方向
有人喜歡比較溫熟的口感
有人喜歡活潑生爽的口感 (個人比較喜歡此類)
這都可依自己的喜好去做倉儲環境的決定

chz51

本帖雖說"環境的溫溼度對茶的轉換影響"但好像是比較注重濕度的影響,
晚輩的茶放在三樓,人並未居住該房間,去年夏天觀察溫度常在35度左右,濕度則在60左右
請問各位前輩這個環境對茶會不會很不好,是不是該給茶搬個家?煩請前輩指導一下.謝謝

up0184

另外就存茶環境重點就是乾淨與適度通風就好。

up0184

從發文到現在也已經快滿三年了，這三年存茶經驗發現，對於存茶環境的濕度濕度已經不在刻意去控制它維持在70以下，因為發現沒有適度的濕度是不利茶的後續陳化，目前濕度沒超過80以上，是不太會去開除濕機，平常就讓它自然陳化下去。

射過溪

自家中的2010年下關小圓鐵餅來源一部份來自高雄茶商，一部份來自南投茶商，目前泡起來的茶湯味道差很大:
南投茶商:目前已經有陳茶味相當明顯，霸氣十足，耐泡度至少12泡以上。
高雄茶商:目前泡起來味道算很淡，耐泡度只有8以上。
請教前輩們的經驗，一般茶的在台灣的環境，北、中、南的氣候哪裡會比較適合存放對未來的轉換是有正面影響?
up0184 發表於 2014-5-21 17:25

茶葉的含水比例的確影響茶滋很大

含水量太多的,會感覺悶,無力,但比較耐泡
含水量適度的,在力度,滋韻上的表現比較好
很乾的滋韻會鎖住,因此味道較淡也較不耐泡

這都需要用醒茶的方式去調整
乾者潤之,濕者燥之,剛好者飲之.......