chen3058

紅茶在台灣不是主流，但在西方卻是主流，希望能有更開放的角度觀察

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關於泡紅茶的工具，西方比較傾向使用瓷器或玻璃，使用器具的厚度也有些看法，溫度和時間也有其看法，其實可以比較看看

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上面貼的應該都屬小葉種，紅茶一般分成大葉種和小葉種，而對葉片採擷部位與製成茶葉後的外觀標示分級，而不是對品質（香氣與口感）分等紅茶的生產除了少部份摘採特別部位生產的特殊茶款外，絕大部分紅茶的製程，都會將茶葉捻碎或切碎，因而形成完整、破碎大小不同的葉片。

Tip －毫尖－ 茶葉最上端、未展開成葉的之芽尖
Orange Pekoe －橙黃白毫－ 最接近毫尖的一葉
Pekoe －白毫－ 橙黃白毫的下一葉
Peoke Souchong －白毫小種－ Peoke的下一葉
Souchong －小種－ Peoke的下二葉

一般Peoke Souchong與Souchong這個部位的葉片，要在氣溫較高的天候下，茶樹成長快速才不致過老，並不是所有茶區都會有這個部位的茶葉採收。絕大部分的Peoke Souchong與Souchong都以機器採收。

全葉等級（Leaf Grade）：
Golden Tip －黃金毫尖 － 摘取最頂端之毫尖製成，外型為金黃色，經發酵製程，茶韻晶瑩剔透，舒緩淡雅。
Sliver Tip －銀色毫尖 － 摘取最頂端之毫尖製成，外型為銀白色，未經發酵製程，其風味清淡。
Golden Slivers －黃金銀毫 －以全手工嚴格挑選含大量毫尖、外型美麗、最高等級的FOP製成。
Flowery Slivers －繽紛銀毫 － 同黃金銀毫製程，可以說是次一等的黃金銀毫。
OP(Orange Pekoe）－橙黃白毫－ 芽尖往下數第一個嫩葉，普遍外型成細長的線形，有時會含有毫尖。.
P(Pekoe）－白毫－ 芽尖往下數第二個嫩葉，普遍外型成細長線形，但錫蘭茶中亦常有稍微捲曲葉片。
PS(Pekoe Souchong）－ 白毫小種－芽尖往下數第三個嫩葉。　
S(Souchong）－小種－ 芽尖往下數第四個嫩葉。PS與S外型粗大，幾乎都是機器採收，供應全球低價市場。
FOP(Flowery Orange Pekoe）－花橙白毫－ 現今泛指以Tip和OP的部位製成的全葉等級(Leaf Grade)的茶，
　以此為基本等級基礎，可再細分為下列幾項標示：
    GFOP（ Golden Flowery Orange Pekoe）－ 指經過篩選的FOP。
　TGFOP（Tippy Golden Flowery Orange Pekoe）－ 指經過篩選含Tippy的FOP。
　FTGFOP（Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe）－ 看字面就知道是優質的TGFOP。
　SFTGFOP（Special Finest Tippy Golden Flowery OrangePekoe）－ 指嚴選的特優級FTGFOP。
　SFTGFOP1（Special Finest Tippy Golden Flowery OrangePekoe）－ 最後加註的"1"，是指最好的等級（1的另一說法指第一次挑選）。

碎葉等級（Broken Grade）：意指完全破碎的全葉茶
BP（Broken Pekoe）－白毫碎葉
BPS（Broken Pekoe Souchong）－小種碎葉
BOP（Broken Orange Pekoe）－橙黃白毫碎葉
以此為基本等級基礎，可再細分為下列幾項標示：
　FBOP（Flowery Broken Orange Pekoe）－較碎的的FOP
　GBOP（Gloden Broken Orange Pekoe）－含黃金毫芽的BOP
　TGBOP（Tippy Golden Broken Orange Pekoe）－較碎的TGFOP
　TGFBOP（Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe）－經嚴選較高級的TGBOP

細碎葉茶等級（Fannings Grade）：
BOPF（Broken Orange Pekoe Fannings）－細碎的橙黃白毫碎葉－葉片較BOP更小。
PF（Pekoe Fannings）－細碎的白毫碎葉。

粉末微粒狀等級（Dust Grade）：
　主要供應低價市場中的茶袋、調配紅茶、飲料廠的茶葉原料，需求龐大，絕大部分的原料是由非常廉價的茶葉後加工而成Fannings及Dust。


目前台灣販賣紅茶很少標示（但據我所知版上有少數販賣的有提出這些標示），但西方販賣是包含這些標示的，有些單價等級也是包含這些判別的，例如同一莊園的SFTGFOP的品質和售價就高於FTGFOP
說一下我自己喝過的一些經驗，同一莊園的SFTGFOP1和SFTGFOP相比，我蠻大機率盲喝分辨不出來，這外觀上我也分不出來，但可能是我功力太差的原因

chen3058

沏飲1030923著蜒紅茶~深坑‧種仔(軟枝)烏龍
蜒蜜香麗，綿柔湯醇，晶甜回甘，文山佳茗。

茶乾









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瑩瑩 發表於 2015-2-20 13:33

我是知道有烏龍做紅茶，但還沒喝過，只喝過金宣的，今年來找看看好了

chen3058

早餐茶～2017紅茶～南投，青心烏龍
瑩瑩 發表於 2017-10-6 17:15

現在不少烏龍紅茶是做球狀的
但我個人覺得還是條狀比較好

chen3058

沏飲2016嶗山紅茶～山東 · 青島
瑩瑩 發表於 2018-3-19 13:50

能哾下口味上的特色嗎

chen3058

左：2018大吉嶺春摘
右：2018日月潭紅玉