這是發霉了還是棉絮? 請諸位前輩指教

austin888

下關09年的鐵餅，翹起來聲音很清脆，棉紙上略有茶油印痕
類似發霉的跡象有幾個特點....
1.多數出現在鐵餅的餅緣(如照片)，一筒七餅中只有照片那餅看起來比較嚴重，其他都是輕微的
2.筒袋沒有潮濕的痕跡，棉紙只有茶油的印痕
3.餅面與餅背多略有油潤光澤

以下三張圖是同一餅的餅緣









前二張圖是近拍後局部放大，整個類似黴菌的面積大約是餅緣的 1/12
第三張圖凸顯的是餅緣有白色絲狀物，但是旁邊的餅背就沒有了

我研判這不是黴菌，而是棉紙上的棉絮，由於棉紙跟餅緣因為運輸過程導致摩擦，棉紙上的棉絮沾黏在餅緣上了
這一點從白色痕跡多數出現在餅緣上而研判出來的，而且不是只有一筒如此，而是同一箱中的很多筒，筒內的很多餅都有輕微的白色痕跡
照片拍的這是比較嚴重的一餅，其他的多數很輕微

為了證實我的推論，我將棉紙近拍放大照放上二張，另外我拿了軟毛牙刷，以一般刷牙的力道在棉紙上刷了七八下後，近拍牙刷刷毛放大如下



黑色刷毛上的白色絲狀物就是棉紙上的棉絮




棉紙近拍照(靠近包覆餅緣的位置)




棉紙近拍照(靠近包覆餅背的位置)

結論:

我推測餅緣上的白色絲狀物來自於棉紙，而不是黴菌或什麼菌

類似情況我遇過三次，出現在不同品牌的普洱茶餅上，不過小弟並非生物專業，資歷尚淺，有請前輩們指教

謝謝!

TeaBulldog

根據學生物的淺薄知識 提出不負責任的看法
如果是黴菌生長 會很均勻 正如圖一與圖二所示 圖三反過來有點看不清楚
如果是磨擦 應該只會有一小部分或特定區域
而不會順著餅的弧度或第一張圖餅的斷面也有 產生包覆的現象 似乎是黴菌
但還是要看實品 更能判斷

austin888

今天與幾位茶友討論了，其實看照片會覺得真的有點像黴菌，不過如果看得更仔細些可以發現一點就是....白色的絲狀物並非全都向上，有些是躺平，有些是不規則的往右或往左，這可以有助於判斷這是棉絮，因為黴菌會向上生長
茶友也提供二個更科學的驗證方法....
1.放置於除濕機(或冷氣機)開啟使用的房間一二天，如果絲狀物不見了，那就是黴菌，如果絲狀物完全不變繼續存在，那就是棉絮
2.用手指抓起絲狀物搓揉，如果成了粉碎不見了，那是黴菌，如果成了一團的絲狀物，那是棉絮

二天後我再將驗證的照片PO上
謝謝各位關注這個主題

teddysu

茶發霉了嗎? 怎樣分辨? 聞聞看,泡來喝喝看...霉味與倉味一個樣,不難分辨的...

austin888

經過了冷氣吹了二天，這塊鐵餅的餅緣其實白色部分完全沒變化，如下圖從照片中仔細觀察仍可發現白色絲狀物的方向有些是躺平的，有些是朝左有些朝右(重要證據1)



冷氣吹了二天，白色絲狀的部分仍然沒有變化(有二位茶友表示，他們的實務經驗顯示，茶餅上的黴菌，如果在較為乾燥的環境下，就會消失在茶餅上(躲起來)，肉眼會看不太到
這塊茶餅則是吹了二天冷氣，濕度降到50，白色部分的外觀依舊沒有變化




我用黑色刷毛的牙刷將茶餅白色部分刷了很多下，刷的過程中有看到幾根白色絲狀物飛下，上圖是刷過後牙刷的近拍，牙刷刷毛上仍殘存部分茶屑與白色絲狀物





從茶餅上刷下的殘存物，可以清楚看見有個茶屑上還有一根白色絲狀物




這是另一堆的近拍

結論:

1.判斷茶餅是否發霉(尤其是全新未拆封的)，眼見很難為憑，我的前幾張照片其實很容易讓茶友們誤判它發霉了
2.要科學性的證據來判斷茶餅是否發霉，最簡單的方式是把茶餅放在較為乾燥的環境(冷氣吹一天)，如果霉狀物消失了，肯定是發霉了，反之則是沒發霉

Dior

好奇問問.你這"溼度降到50"是哪來的數據?

austin888

我看牆壁上的溼度計的

TeaBulldog

如果真要以所謂科學的證據來看  放在顯微鏡下看就知道了 真菌(黴菌)的菌絲透明有隔 棉絮不會有細胞分隔的現象

至於吹冷氣 降濕度 菌絲不會消失的 只是因為菌絲被乾燥 變得比較不明顯

提供參考