頑童

有道是~茶性如人性~
或許是茶樹的性情會隨著樹齢增長而使得茶性越來越漸成熟....茶性質氣變得穩重圓融和善了~
而使得我們目前喝到的百歲以上純料大樹、古樹茶之口感也變得不烈刺激性低了...因茶性使然!
所以才"苦.澀"感低呢~?

羽身

給老聲兄的建議看過茶經再來談 不要SORRY 那是你的見解 認同你的發聲 認不認同你的看法就不一定
你的老凍頂 不彷泡久一點 泡濃一點 再試看看 茶葉的本質不變 但製茶技術的精進改變了茶葉本身的適口性 讓你聞起來香甜甘順滑 但久浸之後呢 走水好的可能苦澀不顯 差一點的恐怕難入喉 苦澀是茶葉的本質而非改變後的茶質 這是不同的 讀書不能死讀 但更不能跳著讀

頑童

有道是~茶性如人性~
或許是茶樹的性情會隨著樹齢增長而使得茶性越來越漸成熟....茶性質氣變得穩重圓融和善 ...
頑童 發表於 2010-8-4 01:26

即使大樹茶有"苦.澀"感也不烈~!!

頑童

有道是~茶性如人性~
或許是茶樹的性情會隨著樹齢增長而使得茶性越來越漸成熟....茶性質氣變得穩重圓融和善 ...
頑童 發表於 2010-8-4 01:26

人老活了....普洱茶陳老了...酒放老了....茶樹長老了....!!
好像都有一個共同的調性....就是純熟不烈!

羽身

顏兄所言 是也 就是純熟不烈!幻化不滅 無味之味 贊他一個

下港人

感謝大家的不吝嗇指教! jihlong大大這篇指出,苦澀是免不了的,除非那茶真的沒有"質"~這點我非常認同! ...
找碴 發表於 2010-8-4 01:10

找碴兄:
其實您要找的答案也正是目前許多茶友在找的答案,
但老實說,這個答案,短時間內(幾年內)是沒辦法有肯定的答案的(要肯定就要它陳化個二十年吧),
因為這幾年所做的大樹茶和以往老茶的環境,茶菁,工序,拼配...等都有所不同,
小弟目前看到的也分兩派: 一派樂觀, 一派是悲觀,
誰是誰非,有待來日見分曉.許多茶商也是在"押賭"啊,
但身為一個消費者其實不要給自己太大的壓力,
弟認為是多試多體會多找茶友討論交流,看到喜歡的買個幾餅幾筒,還好啦,
大樹,小樹,入倉,未入倉的,只要有興趣的,都收一些,
因為你不知道十年之後,你的喜愛與觀點會不會改變,
只要不是用"押賭"的心態(一次打算個幾十支),
其實體會各種茶品轉化的過程,也是品茶的樂趣之一啊~
參考囉~

lin146

回復  lin146


    果然是世界級的林師, 厲害! 可以教教我們嗎?

薛
來自高雄 發表於 2010-8-3 20:18

   薛大

別虧我了 .  
普洱茶的經驗您是第一流的 . 我只是打字高手罷了 .

lin146

這的帖子一開始就下了一個不正確的預設值 ... 現在的大樹茶 多數都是 不苦不澀 ...
其實 在這個最初的認識上就已不正確 . 又如何能找出個正確答案 ?

就小弟瞭解是可以說 : 從 2002 年左右開始的 普洱生茶 比 以前各廠傳統拼配的茶 更不苦不澀 . 大樹茶更是如此 . 但依然有其原有 3-5成的苦澀度 .

lin146

為什麼 現在的生茶能少些苦澀度呢 ?  
又如果苦澀度高是好事 . 那為什麼現在的製茶人要盡量把茶做得苦澀少些 ? 是否反向證明苦澀不見得好呢 ?
再者 . 是否真的新茶有高苦澀度 .對以後陳化才會有 醜小鴉變天鵝 的故事發生 . 苦澀茶變質厚茶 ?

簡單說說個人看法 : 以臺茶來譬喻 :  臺灣的頂級好茶 會是苦澀度高的嗎 ? 當然剛好相反 .是苦澀度低 .香甜度高而且茶湯濃郁 . 回甘 層次豐富  耐泡 ... 其實這就是好茶的特徵  . 許多人在喝到苦澀度多的茶
會錯以為這是厚重 . 其實不然 那是痲痺您的嘴 又傷了您的胃 的劣等茶 ....

風神大使

為什麼 現在的生茶能少些苦澀度呢 ?  
又如果苦澀度高是好事 . 那為什麼現在的製茶人要盡量把茶做得苦澀少 ...
lin146 發表於 2010-8-4 10:20

    那林大的意思是說:苦澀高不等於茶質好,反而台地茶或夏茶苦澀度是更高一些!這點
倒是和我所知有雷同之處,只是目前還在觀察當中,若是有經驗的朋友一起分享<那是省了很多時間跟學費
那有現象就是說,有的茶感覺喝起來是淡淡的,茶味不是很明顯也不是很農,但是也不是不好喝,反而很適口
身體負擔也不會太重,不過是能感覺到有苦澀,只是甜味把它包起來的樣子,不明顯
再續!