普洱大樹茶"苦.澀"的迷思~

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如標題,試問論壇的老手與新手,普洱大樹茶~到底是有苦澀好,還是新茶喝起來就很順好?
前陣子,常聽到有人說,這幾年的茶喝起來很平順,是因為它的茶性被隱藏起來了,要過5~6年才會醒過來,試問各位新茶友,老茶友~有這回事嗎?

羽身大大有提到:"茶經所載:不苦不澀不是茶,對普洱來說苦 澀 似乎就是陳化過程中必經的,能化去苦澀時醇和甘美便不遠矣,這應該是鐵律了吧"

我覺得這個問題是對普洱茶來說,是很嚴肅的問題,不妨大家多多提出意見吧!
如有冒犯之處,請多見諒! 並不想造成口舌之爭!

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我相信這問題也可以幫助到新手買到對的,好的普洱茶,是有很大的幫助的!

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ulumochi大
不要只評分啦!
我想聽聽各位茶友的觀點是如何的!

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曾有一位老茶人跟我說,茶鹼跟單寧酸是造就苦澀的原因,就普洱茶而言,不就是要靠查檢跟單寧酸進行後發酵!
下港人大提到,甜蓋過了苦澀,是真的嘛? (還沒喝過這種茶,大大是否有樣本讓小弟我了解一下)
就算甜蓋過了苦澀,應該也不至於一點苦澀的感覺都沒有吧!

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野生大樹(古樹)茶,是存在的,除了價高量少(行情好像都是一餅三千起跳) ,物主惜售情形也很嚴重 ,一餅難求,通常喝的到買不到,更標榜馬上可以喝(因為不苦不澀),但是,這種茶陳放的價值真的會越來越好嗎?是真的野生古樹茶嗎?我想這是做茶的人才知道吧!

就拿紅印來說(不說現在),10年前,它的口感也還是帶有些苦澀,那怎麼說呢?我相信大家都沒喝過剛做好的紅印,它也是從不苦澀慢慢陳放才把本質給帶出來嗎?

現在市場上很多都標榜"野生大樹(古樹)茶",再來請問各位大大,翻山越嶺爬樹一天能摘多少,多少消費者能夠分辨,假貨又有多少?

請有經驗的大大,分析一下! 我相信這可以幫助到很多想瞭解大樹茶的人!
以上純屬個人想法,各位大大不吝指教!

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感謝大大的分享
那回到1樓的帖
1.到底是有苦澀好,還是新茶喝起來就很順好?
2.常聽到有人說,這幾年的茶喝起來很平順,是因為它的茶性被隱藏起來了,要過5~6年才會醒過來,在時間還沒到之前,要如何分辨這大樹茶好不好?

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我開這帖的原因
現在有大樹茶的人都說,大樹茶的口感就是順口,不會有苦澀的感覺!
如果說是因為甜而蓋過苦,澀~那為什麼我在21樓提到的,紅印為什麼在前段時間喝起來還是有苦澀感,這是什麼原因?因為紅印沒有協調性?因為紅印的甜度不夠?那紅印到底好不好呢?紅印跟現在的大樹茶有什麼差別?不也是野生大樹茶的茶葉去壓制的嘛?
這幾個問題我到覺得可以好好的想一想? 尤其是以前的紅印跟現在的大樹茶是差在哪?

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原來紅印不是大樹茶,大樹茶的領域真難懂!
印級以上的茶,哪些屬大樹茶呢?

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印級號級甚至80年代之前的普洱應該以大樹居多
那種葉底,小樹很難表現出來
況且早期滇紅滇綠才是雲南茶葉大 ...
jihlong 發表於 2010-8-3 21:35

    感謝大家的不吝嗇指教! jihlong大大這篇指出,苦澀是免不了的,除非那茶真的沒有"質"~這點我非常認同!
本帖最主要的問題~近期常出現的大樹茶,就算在甜,也不太可能把苦澀通通都蓋過!
重點是~大樹茶,沒有苦澀真的對它比較好嗎? 先前提到的紅印問題,不是在討論紅印好不好,既然大家都認同它是屬大樹茶(不管是栽培型還是野放型),為何過了好幾個十年苦澀感還依然存在? 反而現在新的大樹茶喝起來就是順口而已! 江城號呢? 也是一樣澀感依然存在!   不是嗎?
所以,以現在新的大樹茶,苦澀感不在,真的對普洱茶比較好嗎? 不要說印級以上的茶,沒了苦澀,普洱茶真的還能轉的跟7542或8582一樣嗎?

因為我也想收一些大樹茶,所以想了解大樹茶的特性,跟大樹茶的好! 請各位大大前輩們替小弟我指點迷津!

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ok~我想大家都講到重點了  ""低苦澀度""
這4個字是大家都認同的,所以,我這帖的重點就是"普洱新茶是不是不應該一點苦澀的感覺都沒有,至少多多少少都有一點點的苦澀感!" 不是嗎?
u大也指出 單寧不夠的茶苦澀度低 就算單寧不夠的茶品,它還是有單寧存在,那是不是就不應該一點點的苦澀都沒有呢? 就算在甜,也不應該把苦澀完完全全蓋住!