小弟想請教各位前輩 水質的含氧量對於茶葉的沖泡影響

alex5480

常聽聞水滾久了會變死水
說含氧量較低 泡出來的茶湯失活性 香氣不揚
說含氧量高的水利於茶葉舒展 含氧量高的水能讓茶葉舞動(?)
翻遍網路上的資訊
鮮少有科學根據來表達(證明)
水的含氧量對於茶湯萃取的影響
請問有哪位前輩可以幫忙解開我的疑惑嗎
感激不盡!!

山城茶戀

回復 1# alex5480
看遮:



自己找來的資料加上勤奮學習，你的茶路才會流遠，除非許多只能言傳的部分。何況網路國際村世代，資料一應具全。
加油吧！

alex5480

回復 2# 山城茶戀

小弟不勝感激
真的找了很多資料
都只有片面上的說法
才上來與茶友們討論
看來還是要多看書阿....
馬上去爆滾一鍋水 來試驗看看

alfawu

很多茶書都說水不可煮老.
有魚眼泡時即可沖泡.
但小弟試了大滾

alfawu

小弟試了水煮全開和煮到魚眼泡,喝起來沒有差很大.
可能是自己的咀巴不夠好.
不過水質真的差很大

zwb

第一次听到，，，，，，

iehsu

嘴含茶乾，煮滾的沸水直接倒入嘴中，形成瞬間吸氧量最大，茶湯萃取完整，香氣達到巔峰
一口喝盡，人間至樂。

射過溪

一般而言,水要煮到過老也不容易,例如三碗水煮成一碗湯,甚至煮到乾
那應該是煮到忘記了,煮到連水中礦物質都形成白色顆粒了

泡茶應首重水質的好壞吧,會不會把水煮老是人為可控制的
水沸了就泡,水不夠了就加,一般是不會有把水煮得過老的問題.

大軍雅棠

這問題傳統標準答案是「水煮久會過老」，滋味會如何如何..........
陸羽茶經也醬子講，但陸羽時代與現代喝茶的方式不同，這個標準答案是不適用的。
實際上是這樣嗎，當代茶神應該也很難分辨喝入口的茶，水是煮的過久的，或是剛剛水滾不煮老就使用的。
倒是煮水器是比較有趣的學問，不妨由這裡去研究，會差很大ㄛ。

大軍雅棠

此外不妨研究煮水的方式，電茶爐、瓦斯爐、酒精燈、炭火等燒水的方式，你會發現比較有學問的是這個。