台灣老茶的斷代

mylife

這個問題存在小弟心中許久
台灣老茶經過長時間會轉換為不同的特殊風味
不過台茶沒有標記(比賽茶除外)時間
再加上烘培、茶區、產季、存放的方式各有所不同
放了一陣子就會有不同的味道
不知道前輩有什麼高見
可以大約斷出老茶的年代
謝謝!!

louis

好問題
點出台茶的重點

下港人

這部份就是老台茶無法價高的致命傷，
也是弟一直認為政府應該為台茶制定生產履歷認證的原因，
在目前的環境下，只能靠主觀的品飲為主，誤差是很大的～

煎茶人

普洱茶能夠從「原筒」、「原包」上的包裝方式及紙質、印刷油墨及字體等作為判斷依據，
台灣老茶若為「原包」亦能從其包裝判斷其年代的，只不過現在藏家手上都是零散的藏量，根本都是無包裝，所以只能單從口感推敲年代，但小弟很負責任的說～～～「轉化的口感是會騙人的」。

嗜茶士

這議題在概念上存有兩個不同價值觀

一‧感性的：
　　只要是老茶就是好，而且越老越有價值
二‧理性的：
　　不管他是新或是老，要夠好喝才有價值

先釐清思維再研究，才不會落入迷信和圈套中
首先問自己什麼原因讓您要喝老茶，後再研究其他問題

問題一：老茶的外觀和滋味是怎樣
問題二：老茶的茶湯有什麼特殊性
問題三：不同倉儲下如何判定年份
問題四：分辨自然熟成與快速養成

願學習大家的經驗

pighouse1207

台茶可以久存嗎?
不是受潮後就有一個怪味
跟普洱的轉化不一樣
請各位兄解惑囉
THX!!

煎茶人

這議題在概念上存有兩個不同價值觀

一‧感性的：
　　只要是老茶就是好，而且越老越有價值
二‧理性的：
...
嗜茶士 發表於 2011-3-6 01:15

   非常贊同老大所提之兩大價值觀；一泡茶若再老、再漂亮，一旦失去了品飲的價值，它所剩下的亦只是「記憶」與「流逝的歲月」。1.感性的說：「老茶越老越好、越有價值」～～～～～～它是對的，因為既然是「感性」面，就必然會陷入年代的迷思。
2.理性而言：「老茶越老越好、越有價值」～～～～～～絕對是錯誤的觀念，老茶若無實用、品飲上之價值，那它除了名稱上為「茶」外，又與一般乾枯的樹葉有何兩樣。
3.從價值面而言：茶的「適飲性」與「視覺性」才是真正決定一泡茶的價值與價格。
4.小時候常會聽到廣播宣傳中說：「空戰論英雄、地勤一半功」，我覺得這句話套映在存放老茶之倉儲上亦蠻貼適的。

titan

非常贊同老大所提之兩大價值觀；一泡茶若再老、再漂亮，一旦失去了品飲的價值，它所剩下的亦只是「記 ...
煎茶人 發表於 2011-3-6 09:24

老茶,確實有時候會有迷失
台茶一樣,普洱茶也一樣
有些茶只剩下"老"..其他都沒有了
還不如選擇質量好的 新茶

嗜茶士

台茶可以久存嗎?
不是受潮後就有一個怪味
跟普洱的轉化不一樣
請各位兄解惑囉
THX!! ...
pighouse1207 發表於 2011-3-6 01:22

這幾年來有以台茶做過兩項實驗

1. 茶葉做好直接存放在不銹鋼鐵桶內，讓它處於常溫乾燥和陰暗狀態下五年
2. 殺青完直接乾燥後的半成品，保持不發霉狀態暴露在空氣與室內有光線中18個月
兩種茶泡出來都有普洱味道
前者被收藏在一位茶友家中，後者量少被我泡光了

pighouse1207 兄說的沒錯
剛開始是有令人不喜歡的怪味
尤其是第 2 種試驗
是光害味和轉換中的氧化味(很難形容)
但時間越久越能讓人接受
而光害味竟然不見了
且還產生另外一種美感

射過溪

這幾年來有以台茶做過兩項實驗

1. 茶葉做好直接存放在不銹鋼鐵桶內，讓它處於常溫乾燥和陰暗狀態下五年
...
嗜茶士 發表於 2011-3-6 14:54

我還真的喝過很像普洱茶的老台茶
有時用盲飲的方式泡來考茶友,每個人都認為是老普洱

另請教老大,您上述的這二款茶,殺青與烘乾的溫度是否與平常的溫度一樣?
如果用普洱較低溫的方式殺青與烘乾,其存放結果是否會與普洱更相似?