請分享經驗，歸納可靠的選茶方向

容爸

普洱茶原來只有拼配的廠茶，後來各種純料茶、大樹茶、野生茶....大量出現已經有一段時間了，
希望集合大家的經驗，試為眾茶友歸納可靠的選茶方向
請大家分享親身經驗----以下任何一項均可
(請用五年以上的茶來舉例)


1.以前好喝,現在也/更好喝的普洱茶(就是說什麼茶好喝了五年以上)

2.以前不好喝,現在變的好喝的普洱茶
(據說以前的老茶都是如此，所以超過20年的茶就不用麻煩上來分享、讓人流口水了)


3.以前好喝,現在不好喝的普洱茶
(如...常有人預言烏龍化、綠茶化的普洱茶會這樣，而事實上也這樣發生了嗎?)


本題如有未盡事宜，歡迎大家指正、修正

羽身

1.以前好喝,現在也/更好喝的普洱茶
好茶就是要有這樣的條件  最近也一直在省視這幾年收的大樹茶 從真淳雅系列 99瞬時興系列  臻味號系列還有其他大樹茶 一直到自己前往茶山做茶  剛好21個年頭  很多茶在存放的過程當中 茶質變化起伏很大 一個階段 一個階段都有不同的反應 以現在新茶來說 普遍大樹料 都好喝 (純料)那就依個人喜好而有所不同選擇
存放後更好喝的茶 就個人觀點 很多茶都有這樣的條件 差別應該就是時間的問題 普遍來說台地 小樹 大樹 會有不同的適飲期 製作的工序也會影響茶本身的變化

羽身

當然在倉儲的過程中 也是會有不同的變化 也會影響口感跟適飲期  前幾年有一位茶友分派茶樣在不同環境倉儲觀察茶葉的不同變化 我覺得是很有意思的 不單是倉儲的不同變化 當然還可以觀察 不同環境的適飲期 這就需要長時間的不斷試驗
以前好喝,現在也/更好喝的普洱茶(現在純料的古樹茶)

羽身

2.以前不好喝,現在變的好喝的普洱茶
這一類的茶應該是目前最大量的茶吧 不難想像應該就是 一般的小樹 台地 或一些混拼的茶吧
入口苦澀 刺激感強烈 這就是要時間 簡單的講就是要放(下關 猛海 )為代表

羽身

3.以前好喝,現在不好喝的普洱茶
個人認為 這類型的茶 就好像 第一項的茶品 很多是個人喜好的問題   早期自己也收了一些所謂的野生茶 新茶時期口感特別 但是後續發展就必須再研究了 就現在來說 是不會想再喝的茶

羽身

喝茶是一件漫長而有趣的一個過程 有人文的茶道文化 有精闢的專業理論 實務的操作者 當然也有如我般遊戲期間的愛好者 每個身分都有他選擇茶業的立基點 及目的性 但是喝一口好茶 是大家的共通性

hen

放茶是一種很有挑戰性的工作
新茶大約3年到5年是最難喝旳有畤比新的更苦澀,7到8年後又一個転變,質有了,12到15年又一大變.
在台湾有很多茶友手上有99,00易昌,01简体云,雲梅春茶,03下閔小飛,04新星,05下閔8613,5月的拿出試看看転的如何.
再拿這些和大益改制後的去比較
想一下茶的根本是什麽?

釅韻逸品

個人認為，改制前的茶品，大多都符合耐存放的要求。
尤其下關茶縱使到了2005年都還是保持相當傳統的製程，因此絕對有越陳放越好的可能性。
在往後，雖兩大廠都已經改制，但還是有傳統製成的茶品持續被生產中。
如果茶友們習慣現在喝80或90老廠茶的口感，這類茶品絕對在多年後滿足您的要求。

當前也有一些90後或者00初期的港商定製茶，同樣擁有類似的條件。如果喜歡傳統口感甚至港倉風味的，在這個領域都還有機會遇到，因此看到千萬不要錯過。

另外，不可不察的是大樹茶的興起，絕對是往後普洱茶市場的一股盛行風氣。
大樹茶以優質的生長環境以及樹齡，佐以傳統製程，創造出當年茶就可以品飲的角度，大大的突破了傳統台地茶新茶無法入口的角度。
通常也都是這類"優質"大樹茶才能夠達到新茶好喝，放久了也好喝。

舉個我個人的親身體驗，09年的時候收過一款野生茶，一直喝到現在六年了，還是好喝，而且因為時間的關係還有轉化的程度出現，也證明優質大樹茶是可以耐存放而且會轉化的。

基本上，茶葉的存放以及陳放，本身就是一件氧化反應的歷程，什麼樣的內含物能夠耐得住時間的耗損？什麼樣的工序製程會讓茶品本身具有未來轉化的特性？這點不可不慎重。

最後~茶友當然也必須具備一定的品鑑能力去判斷面臨到的茶是所謂"優質"大樹茶與否。
這點功夫，當然還是在於多喝多比較。讓茶去告訴你。

andy

大樹茶這塊區域我注意了相當久的時間.從台灣人2000年左右過去做的茶到目前自己訂製茶品.
期中也遇過仿大樹茶.綠茶化紅茶化烏龍茶化的茶品.這些就不在話下.
因此也歸納了幾個個人選茶重點.供茶友參考:
一.茶湯是否細緻.(茶單寧)
二.茶湯的膠質厚薄
三:茶湯是否有喉韻及其變化
四:茶湯是否甜水
五"茶湯是否耐沖泡及久浸
六:茶湯是否層次豐富
七.茶湯是否苦澀.苦澀轉化速度如何
八:茶湯澀味(茶鹼)是否很快溶出
九:茶香是否純正(藺草味)或是帶綠茶的高香或紅茶的發酵味
以上如有謬誤之處.也請多多見諒.

andy

漏了葉底
葉底是否柔軟.是否糜爛.
顏色是否為綠色或墨綠色.
葉脈是否粗壯明顯.