品飲台灣鐵觀音

射過溪

台北雨不停, 雨降風清寧
來泡鐵觀音, 看看行不行

2015春 嘉義縣阿里山龍眼炭文火四焙四退火二兩真空包鐵罐裝新欉鐵觀音
(名字好像有點長吼 ? )

90cc紅小呆, 6.5g, 40秒起
膠重棉柔, 晶瑩清透, 飲之如清粥滑過
新欉Body稚嫩Q軟, 弱果酸生津
鐵仔韻於喉間,齒間,舌尖顯露,留存
雅香內斂,隱隱而發, 清秀幽然, 忽隱忽顯, 如沐谷中
韻雖不若老欉厚重,然清雅Q嫩的口感,亦是一美,且惟新欉獨有

焙火四度, 文火照顧
不焦不燥, 溫煦火香, 喉間處處
火侯香韻,交配得當
過重則香損韻失, 反減新欉清秀稚雅的Q嫩美感


惟剛開封, 香與味的圓融感還不足
Q軟的膠質感也尚未表現完全,醒茶後Q軟的膠黏度當更勝現在
很期待幾天後的表現.


飲畢! 夾一茶捨觀看, 極嫩...極嫩.....
這時剛好有三隻蚊子凌空飛來, 嗡嗡有聲
反射神經作用下,不假思索立即將手中嫩葉射向該蚊子s
破空聲起, 嫩葉如迴旋鏢, 在空中咻咻作響,旋繞一圈後,又回到我手上
然....該蚊子s 依然在空中盤旋如初
原以為沒射中, 但沒想到幾秒後這三隻蚊子幾乎同時落地, 變成六半,躺在地上
想必是我這摘葉成刀,以葉當劍的手法太快....太快.............

射過溪

2025春 阿里山鐵觀音

搬來羅東一年七個月了,每天還是渾渾噩噩的不知在沖山小
大都傻傻的看些廢劇消磨時間,都快變成傻瓜廢人了
主要是這幾年真的操勞過度,身心極度虛脫,就變得傻傻的,恍恍惚惚的
再來就是生活變動太大,雖然很喜歡這裡的環境
但過去的生活慣性還沒調轉過來,就變得迷迷糊糊抓不住生活重心了
人老了真的有差,不若年輕時精神體力恢復得快,生活的調適也快
不過也總算落地安居了,該喝杯好茶,靜下心來,好好的安排生活了

120cc朱泥, 7g, 溫壺後60秒起
那是一種冰清玉潔的香甜氣息與喉韻
似野薑花,似空谷幽蘭,高雅潔淨,晶透感十足
讓人有著優雅的清悅

剛出爐也剛開封,鍋氣尚存
也因此讓冷冽的氣息多份溫暖
淡淡的焙火香,把茶香襯托得更為溫婉
是款可以讓人忘憂的好茶

羅東工作室的空間很小,每個空間都要做多元的巧妙運用,才能應付
暫時還沒找到適合的攝影棚位置,所以沒有照片分享
不過在我的巧思之下,應該快了

鎔陞玉璽

2006 冬半條形高鐵(建福茶莊)

射過溪

2024秋 阿里山鐵觀音原茶

140cc蓋杯,置量及時間憑感覺
剛開封未醒茶,所以第一沖的香甜氣息感覺鈍了點
但慢 ...
射過溪 發表於 2024-8-27 10:34

2024秋 阿里山鐵觀音(一次焙)

一樣...140cc蓋杯,置量及時間憑感覺
在焙火的梅納反應催化下,茶香茶甜及回甘度提升了不少
加上迷人的焙火香,也讓喉韻進階了不少
雖不是凍頂烏龍, 卻很有民國68年時喝到的凍頂味
簡單說,就是一種早期傳統好茶的fu
很讚!

射過溪

2024秋 阿里山鐵觀音原茶

140cc蓋杯,置量及時間憑感覺
剛開封未醒茶,所以第一沖的香甜氣息感覺鈍了點
但慢慢喝,喝完再泡,讓茶葉有足夠的溫潤時間
喝完第二沖已是滿口高雅的香甜與沁涼
醒茶後必然更佳

雖是秋茶,卻似春嫩,嫩香明顯
茶香,茶甜及沁涼感會壘加,越喝越香甜沁涼
就像嘴裡開了一朵花一樣,好茶

懶得拍照,就借用建福茶莊的照片



晶透蜜黃如晨起第二泡讓人賞心悅目的湯色



喝完二沖,口腔就開出一朵花了.....

射過溪

下雨天喝茶天,就來泡收到好幾天的....
  2024春 - 阿里山輕焙鐵觀音

140cc玉瓷蓋杯, 置茶量及時間隨便, 感 ...
射過溪 發表於 2024-6-1 20:32

開封9天了,再來喝喝看,泡茶條件一樣...
氣韻深爽帶勁中帶高雅的芳香與甜美,泡水長
鐵仔味明顯,且始終如一,難得的好鐵...好鐵.....

射過溪

下雨天喝茶天,就來泡收到好幾天的....
  2024春 - 阿里山輕焙鐵觀音

140cc玉瓷蓋杯, 置茶量及時間隨便, 感覺約4~5g, 4~5分鐘
花香冬蜜甜,湯感絲滑晶實,有一種很晶透的感覺
夾肛般的收斂感及芳香物質的沁感,感讓口腔覺得潔淨舒服
那種收斂感是鐵觀音獨有的,別種茶類找不到,但無法形容

正在享受她高雅的芳香與甜美時,突然一股茶勁猛然而至
這感覺就像正在出恭享受通暢之樂時,有人丟了一串鞭炮進來
又像原以為娶到一個溫柔美嬌娘,轉個身卻變成君臨天下的武媚娘一樣
這是一個美麗的驚嚇,充滿香甜的驚嚇,讓人回味無窮的驚嚇....好茶!

羅東的攝影棚尚未架設完成,就借用建福茶莊的照片.....

射過溪

2023 阿里山野放鐵觀音(原味)

100cc薄瓷蓋杯, 置茶量鋪滿杯底一層,時間隨意
依經驗這鋪滿一層約4公克
時間雖隨意,但不隨便,只是用感覺判斷,應該約六分鐘
沒用度量衡的工具,只憑感覺
好像泡茶泡到後來都會如此的懶
這正所謂的...運用之妙,存乎一心....

還沒開蓋就聞到茶香,直覺此茶香氣不凡
一喝果然芳香馥郁,但氣質極為高雅,晶甜迷人
那是一種超越紅塵的芳香與甜美
比野薑花香更香的野薑花香,蘭香,芳草香
芳香精油的沁感深涼持久
可見茶樹很努力的憑自己的力量存活於山野間
因為害蟲是很討厭茶樹精油的,而人卻很喜歡
因此驅走了害蟲,獨留芳香給欣賞他們的人類

滋韻似不重,那是因為香氣太搶戲,但韻極深
沁感深強,在你還沒發覺前早已侵門踏戶的攻佔了您的味蕾與觸覺
之後再喝其他的茶,都會被巴得死死的

泡這茶要有耐心,浸泡時間有比一般的茶長很多
因為他的革質層與細胞壁厚
出味慢,所以時間要拉長
泡到快沒味了,後面幾沖可拉長到一晚甚至一天
你會很驚訝,這茶的香氣與滋韻怎會這麼深長耐泡
實在是一款很慢的茶, 但很美...很美.........

射過溪

2007炭焙高山鐵觀音

95cc墨泥巨輪珠, 6g
溫壺不洗茶,頭沖60秒
感覺茶湯及滋韻的飽和度還不完全
於是靜置約 ...
射過溪 發表於 2020-12-29 14:11

天崖芳草盡, 冬歲物盡藏  
曾經離離芳草, 當下滿目蒼茫
往昔容顏姿色, 而今從容微笑
帶走了煞爽鋒芒, 銳氣藏
盡歸一壺茶....再飲 2007炭焙高山鐵觀音

120cc綠標小八卦, 7.5g, 60秒起
很喜歡開罐時,散發出來帶焦糖甜香的炭焙味,溫煦迷人
滋韻也是如此,溫香熟透,圓潤厚實,香醇持久
品賞重焙火老茶,為的就是這一味
雖然不算很老,但也夠迷人了

最近氣候冷熱變化大,容易受寒
今午感覺有點畏寒,喝了幾杯,發點輕汗
頓感舒爽,發散體寒的效果極佳

雖然茶不是藥,但選對茶還是有很好的舒緩效果
正所謂的寒者熱之, 熱者寒之, 陰陽平衡之道也

用這把泥門較鬆的早期紫砂來詮釋也很恰當
火香的表現很美,滋韻圓潤融合,特別對味,讚!

射過溪

2021春 輕焙阿里山鐵觀音

這是剛去超商取回的
疫情期間,為避開人潮,我都是半夜出沒
馬上開來喝........

1 ...
射過溪 發表於 2021-6-10 03:37

翻東西忽然看到這包去年開封的2021春 輕焙阿里山鐵觀音,就來喝看看有無變質....

120cc朱泥, 8g, 60秒起
還是很迷人的味道,香甜之外,正欉的觀音韻非常明顯
甜感很清,晶透持久,喝完口齒清新香甜,很讚