品飲台灣鐵觀音

射過溪

台北雨不停, 雨降風清寧
來泡鐵觀音, 看看行不行

2015春 嘉義縣阿里山龍眼炭文火四焙四退火二兩真空包鐵罐裝新欉鐵觀音
(名字好像有點長吼 ? )

90cc紅小呆, 6.5g, 40秒起
膠重棉柔, 晶瑩清透, 飲之如清粥滑過
新欉Body稚嫩Q軟, 弱果酸生津
鐵仔韻於喉間,齒間,舌尖顯露,留存
雅香內斂,隱隱而發, 清秀幽然, 忽隱忽顯, 如沐谷中
韻雖不若老欉厚重,然清雅Q嫩的口感,亦是一美,且惟新欉獨有

焙火四度, 文火照顧
不焦不燥, 溫煦火香, 喉間處處
火侯香韻,交配得當
過重則香損韻失, 反減新欉清秀稚雅的Q嫩美感


惟剛開封, 香與味的圓融感還不足
Q軟的膠質感也尚未表現完全,醒茶後Q軟的膠黏度當更勝現在
很期待幾天後的表現.


飲畢! 夾一茶捨觀看, 極嫩...極嫩.....
這時剛好有三隻蚊子凌空飛來, 嗡嗡有聲
反射神經作用下,不假思索立即將手中嫩葉射向該蚊子s
破空聲起, 嫩葉如迴旋鏢, 在空中咻咻作響,旋繞一圈後,又回到我手上
然....該蚊子s 依然在空中盤旋如初
原以為沒射中, 但沒想到幾秒後這三隻蚊子幾乎同時落地, 變成六半,躺在地上
想必是我這摘葉成刀,以葉當劍的手法太快....太快.............

射過溪

2023 阿里山野放鐵觀音(原味)

100cc薄瓷蓋杯, 置茶量鋪滿杯底一層,時間隨意
依經驗這鋪滿一層約4公克
時間雖隨意,但不隨便,只是用感覺判斷,應該約六分鐘
沒用度量衡的工具,只憑感覺
好像泡茶泡到後來都會如此的懶
這正所謂的...運用之妙,存乎一心....

還沒開蓋就聞到茶香,直覺此茶香氣不凡
一喝果然芳香馥郁,但氣質極為高雅,晶甜迷人
那是一種超越紅塵的芳香與甜美
比野薑花香更香的野薑花香,蘭香,芳草香
芳香精油的沁感深涼持久
可見茶樹很努力的憑自己的力量存活於山野間
因為害蟲是很討厭茶樹精油的,而人卻很喜歡
因此驅走了害蟲,獨留芳香給欣賞他們的人類

滋韻似不重,那是因為香氣太搶戲,但韻極深
沁感深強,在你還沒發覺前早已侵門踏戶的攻佔了您的味蕾與觸覺
之後再喝其他的茶,都會被巴得死死的

泡這茶要有耐心,浸泡時間有比一般的茶長很多
因為他的革質層與細胞壁厚
出味慢,所以時間要拉長
泡到快沒味了,後面幾沖可拉長到一晚甚至一天
你會很驚訝,這茶的香氣與滋韻怎會這麼深長耐泡
實在是一款很慢的茶, 但很美...很美.........

射過溪

2007炭焙高山鐵觀音

95cc墨泥巨輪珠, 6g
溫壺不洗茶,頭沖60秒
感覺茶湯及滋韻的飽和度還不完全
於是靜置約 ...
射過溪 發表於 2020-12-29 14:11

天崖芳草盡, 冬歲物盡藏  
曾經離離芳草, 當下滿目蒼茫
往昔容顏姿色, 而今從容微笑
帶走了煞爽鋒芒, 銳氣藏
盡歸一壺茶....再飲 2007炭焙高山鐵觀音

120cc綠標小八卦, 7.5g, 60秒起
很喜歡開罐時,散發出來帶焦糖甜香的炭焙味,溫煦迷人
滋韻也是如此,溫香熟透,圓潤厚實,香醇持久
品賞重焙火老茶,為的就是這一味
雖然不算很老,但也夠迷人了

最近氣候冷熱變化大,容易受寒
今午感覺有點畏寒,喝了幾杯,發點輕汗
頓感舒爽,發散體寒的效果極佳

雖然茶不是藥,但選對茶還是有很好的舒緩效果
正所謂的寒者熱之, 熱者寒之, 陰陽平衡之道也

用這把泥門較鬆的早期紫砂來詮釋也很恰當
火香的表現很美,滋韻圓潤融合,特別對味,讚!

射過溪

2021春 輕焙阿里山鐵觀音

這是剛去超商取回的
疫情期間,為避開人潮,我都是半夜出沒
馬上開來喝........

1 ...
射過溪 發表於 2021-6-10 03:37

翻東西忽然看到這包去年開封的2021春 輕焙阿里山鐵觀音,就來喝看看有無變質....

120cc朱泥, 8g, 60秒起
還是很迷人的味道,香甜之外,正欉的觀音韻非常明顯
甜感很清,晶透持久,喝完口齒清新香甜,很讚

射過溪

2021春 輕焙阿里山鐵觀音

這是剛去超商取回的
疫情期間,為避開人潮,我都是半夜出沒
馬上開來喝........

130cc柴燒朱泥, 7.5g, 溫壺不洗茶60秒起
頭沖火味略為明顯,燥感些許
但香甜氣息及涼喉感已經很不錯了
射過溪 發表於 2021-6-10 03:37

疫情期間沒事別亂跑, 在家喝茶賞壺最好....



200cc朱泥, 12g, 2分半起
這把壺買二十幾年了,一次也沒用過
買壺我都是看了喜歡就買,買了就放著
所以很多買了幾十年沒用過半次的
趁疫情期間閒著,翻翻老壺來玩也是不錯滴

卻也意外的發現這茶用這種容量的壺泡更好喝
更香,更甜,沁感更深,喉韻更持久
蘭香冬蜜甜,果酸生津,收斂感讓口腔感覺舒服
鐵觀音的收斂感總讓我感覺與其他茶不一樣
對口腔的潔淨力特強

壺身的刻字是..大似美人無俗韵,清風徐洒碧琅玕
字體秀雅,雖是形容竹,但卻與此茶相對應
也算是另一個意外之得
喝茶賞壺,自得其樂.....

射過溪

2022春 阿里山野放鐵觀音(原味)

100cc薄瓷蓋杯, 4g, 6分鐘起
星期天收到時立馬開封泡飲,野薑花香相當迷人
但剛出爐,還感受得到烘乾殘留的溫熱燥感
今天在喝就很不錯了,潤度有出來
野薑花香也轉為迷人的高雅蘭香
甜感清爽細膩,湯感細滑,觀音韻細緻
略帶生津的果酸,氣韻沁感深邃晶透高雅持久
很迷人的原味高鐵


相較於個人泡新茶的標準 (4公克,4分鐘)而言
長度多了2公分


因為這區的茶出味很慢,所以要拉長
這樣整個性味的飽滿度才會完整
其實泡茶不要墨守陳規
要依不同的茶性去做調整才是

射過溪

剛剛用這把180cc的段泥水平泡, 10g, 150秒起

滋韻與朱泥泡的完全不同
香甜氣息變得內斂,緩緩綻放
觀音韻 ...
射過溪 發表於 2021-9-7 07:21

補照片........

射過溪

2021春 輕焙阿里山鐵觀音

這是剛去超商取回的
疫情期間,為避開人潮,我都是半夜出沒
馬上開來喝........

130cc柴燒朱泥, 7.5g, 溫壺不洗茶60秒起
射過溪 發表於 2021-6-10 03:37

剛剛用這把180cc的段泥水平泡, 10g, 150秒起

滋韻與朱泥泡的完全不同
香甜氣息變得內斂,緩緩綻放
觀音韻及岩韻變得極為明顯
收斂感也變得比較強,火味卻降很多
可見這把壺用來泡焙火茶,表現極優,喉韻更強
下次再來泡焙火佛手試試

射過溪

2007炭焙高山鐵觀音

95cc墨泥巨輪珠, 6g
溫壺不洗茶,頭沖60秒
感覺茶湯及滋韻的飽和度還不完全
於是靜置約五分鐘,好讓緊縮的茶粒張開,比較容易出味
之後50秒出湯, Yes! 湯感及滋韻的飽和度就出來了
果然泡這種重焙火的茶,溫潤泡是很重要滴

溫煦的焙火香,醇酒蜜甜香,尾韻是鐵仔味
口感醇厚,肌理線條飽滿緊實有張力
喉韻持久,杯底香迷人
小口細品,享受其中,實在愉悅
難得的好茶
射過溪 發表於 2020-12-29 14:11

夜深了,因氣候及疫情的關係,渾身提不起勁,

甚麼都懶, 連泡茶寫茶文也懶,腦袋也空空的
但日子總是要過的,就泡壺好茶,振作精神唄....
去年12月開喝的...2007炭焙高山鐵觀音

一樣95cc墨泥巨輪珠, 但置茶量6g改為7g
溫壺不洗茶,頭沖60秒

經過七個多月的醒茶,頭沖茶湯及滋韻的飽和度已經很好了
一樣的溫煦焙火香,醇酒蜜甜香,尾韻是鐵仔味
口感醇厚,肌理線條飽滿緊實有張力
喉韻持久,杯底香迷人

只是多了份溫潤感,滋韻也更加厚實香醇,火香也更為迷人
花香蜜甜味也似乎更為明顯,這樣的重焙火茶是很鳥不起的
火侯必須照顧得很好,才能火香花香並存,內勁暗藏
且相互融合,也越放越好喝

喝了幾沖,心情也開朗了許多,嘴角又有了笑容
好茶就是這麼能撫慰人心,實是人間的自慰聖品,真的!

射過溪

2021春 輕焙阿里山鐵觀音

這是剛去超商取回的
疫情期間,為避開人潮,我都是半夜出沒
馬上開來喝........

130cc柴燒朱泥, 7.5g, 溫壺不洗茶60秒起
頭沖火味略為明顯,燥感些許
但香甜氣息及涼喉感已經很不錯了...
射過溪 發表於 2021-6-10 03:37

2021春 中焙阿里山鐵觀音

130cc柴燒朱泥, 7.5g, 溫壺不洗茶80秒起
相較於輕焙的,中焙的內斂柔美了許多
奇妙的是火燥感更少,調教功力不凡

內斂柔美的花香蜜甜隱含了高海拔的冷豔氣息,涼喉感深
湯感滑順溫潤,甜感晶透似冬蜜,觀音韻柔軟持久
全無澀感,只有隱隱的穿透力,深透怡人,寧靜致遠
喝了不會亢奮,只有深長的柔美,尾韻帶肉桂味
是一款很優的夜安茶

很多人都以為需浸泡久一點的,都是茶質薄弱的茶,這實在是誤解
其原因很多, 例如海拔越高,茶越乾燥,揉捻越輕或越緊實的出味越慢
產季溫度越低出味也會越慢,經常出味越慢的越是好茶呢......