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2020阿里山原味春鐵
120cc朱泥, 7g, 60秒起
茶乾是生薑的辛發氣息中帶高雅的花香,茶湯也是
而且舌面還會糊 ...
射過溪 發表於 2020-5-6 19:45





嫩採的
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請教一下,以前鐵觀音常見【紅心歪尾桃、大葉鐵觀音】品種,因為量少價高,現在有人推薦小葉鐵觀音品種,葉 ...
lcslcs 發表於 2020-5-5 11:50


我手上的是1970年代的
也是有炭陪過
喝起來是還不錯
但新的就不知道

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很多茶友還是這樣感覺,鐵觀音要焙的黑黑的有焦味才夠味,可是卻忘了還可以更細緻的高鐵。

通常,我們較常見的鐵觀音印象是,既苦又澀,因此不是投茶量減半就是快速出湯,
而製作好的鐵觀音雖較不苦澀,但因茶質厚重內容物豐富,投茶量也可以少一點點,
我們可以讓每泡的間隔稍微拉長,不要一直沖一直灌,優質鐵觀音慢慢喝可以泡十幾泡。
更好的茶,隔天依然還可以沖泡,常一壺茶泡沒幾回就忙其他事,一壺泡三天以上是常有的。

很多時候,看茶友喝茶的習慣,茶喝下去都還沒等待生津和口齒留香的美妙時,
又再喝一口,古人稱之為牛飲,就是太浪費太可惜的意思,不是存心貶人。

可是,其實浪費錢和浪費茶也只是小事,可我看到卻是很傷心。

不論我過去流過多少汗、有多用功,那都是花了好幾天甚是好幾年的心血醞釀出來的成果,
讓人在眼前這樣幾秒鐘喝完。可對我來說,跟倒掉無異,我只能心裡恨,不能表達出來。
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~~~~鐵觀音要焙的黑黑的有焦味才夠味~~~~

前輩息怨.前輩息怒....

後學也常遇到.自癒是心想不就是服務客人嗎?
況且有絕佳技藝在身.任何口味客人皆可滿足..除非不想為..

何況前輩不是說:
在茶的領域裡‧‧‧
任何人都沒有改變別人喜好的權力
但每個人都被賦予端正視聽的義務

任何人都沒有改變別人喜好的權力
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~~~~鐵觀音要焙的黑黑的有焦味才夠味~~~~
前輩息怨.前輩息怒....
後學也常遇到.自癒是心想不就是服務客人 ...
夢幻茶 發表於 2020-5-7 11:05

其實也沒有特別生氣,以前還在做門市時,
遇到話不投機,我可以隨即離開換人來侍候。
若是能談上幾句,喝多少泡多久都沒關係,
只要是懂得惜茶愛茶,讓我做白工或是賠錢都願意。

自從網路交易以來,眼不見為淨,或茶友願意多聊幾句,
寫寫品飲心得什麼的,復得知音咱是特別感激。
最重要是,往後做茶才有了動力,
但即使茶友不愛咱做的茶或避而不談,
咱也不會做出一些讓人拿去當肥料的茶來。

這便是做茶也是做人,茶品如人品的道理。
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爾來忙翻了,也累歪了,總算得閒,賞飲好茶
郭董分享的(不是郭台銘),台灣陳年鐵觀音...

茶乾帶白霜,可見曾受潮一段不短的時間
但聞之也無倉雜味,可見後期收藏狀況不錯
依其形狀,應是北部茶,就來喝喝看唄...

120cc紅泥, 7g, 30秒起
喔~ 喔~ 果然茶不可貌相
喝來竟是滿滿迷人的荷蘭香
像極了早期勐海茶區較細嫩毛料入倉後的滋韻
也就是真正的荷香與蘭香,而不是畫荷蘭的

不過底韻還是有些許不同
依然帶有鐵觀音特有的青酸韻
但受潮後鐵仔味就不明顯了

早期的鐵觀音的特色就是蘭香,蜜甜,青酸韻
只是沒想到長期自然倉儲受潮後,蘭香卻這麼濃郁
實在妙不可言

說到台茶長期受潮後轉成很類似入倉普洱的味道
我倒是有多次的品飲經驗,尤其是坪林茶區存放的
有些甚至很像入倉熟普呢
可見在製程的影響隨著時間消失後
就會只剩茶葉內含物質的轉化與不同倉儲方式的變化
讓不同茶種茶類的陳韻歸一
只是有受潮的會比較快
沒受潮的大概要70年以上
實在是很有趣的品飲經驗
感謝郭董(不是郭台銘)贈茶學習







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爾來忙翻了,也累歪了,總算得閒,賞飲好茶
郭董分享的(不是郭台銘),台灣陳年鐵觀音...

茶乾帶白霜,可見曾受 ...
射過溪 發表於 2020-5-15 16:40


這就真的得夠老
不容易收到阿
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爾來忙翻了,也累歪了,總算得閒,賞飲好茶
郭董分享的(不是郭台銘),台灣陳年鐵觀音...

茶乾帶白霜,可見曾受 ...
射過溪 發表於 2020-5-15 16:40






老鐵
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2020 阿里山鐵觀音夏茶
這茶著實不會形容,有種很牛皮的感覺。
幾個特點說一下
1. 今天泡三次,喝了都會打嗝,怪哉。
2. 這茶用一般泡法,60sec 左右,似5-6沖後才好像進入狀況。
   第一次150cc黃龍山朱泥,約6g茶,一壺水1000cc泡完放涼,掏完茶捨時,聞壺內充滿花香味。
3. 這茶適合三慢的,有夠耐燉,第三次故意潮汕式泡法+請飲烏龍茶紫砂壺,還逼不出苦澀味。
  推測茶還太乾,開封後要一兩星期回潤一下。
  先記錄一下,再測試幾款壺,或再找射大,看怎樣才能把花香味拉的更顯出..
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2020 阿里山鐵觀音夏茶
這茶著實不會形容,有種很牛皮的感覺。
幾個特點說一下
1. 今天泡三次,喝了都會打 ...
vspwm2000 發表於 2020-7-12 18:44

可以先泡一 ~ 二泡,然後四小時後續泡試試看
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