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回復 110# 射過溪


   壺 : 趙庄朱泥水平 150-160cc,    茶約 : 4-5g.
   不鏽鋼煮水壺
   每沖約 70sec.
   前兩沖呈現水甜,清香.
   這泡茶照例打完嗝, 進入第三沖..注水時還可以看到有些茶葉還沒完全浸潤..
   關鍵第三沖,,花香味出來了. 花香味出來了..真是爽快..
   喝完前舌頭甜..只有讚啦..
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  • 嗜茶士

  • 射過溪

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2020夏鐵
趙朱

淡果香和精油香,
沒有夏茶的苦韻,
只有淡淡的甜味,
喉部果酸味,
茶湯很稠。

這茶單看稠度可以說是超海拔表現了,
在看茶滋這款茶不會讓人想到是夏茶,
在看價格這款茶比高海拔的高山茶便宜很多,
不過我還是喜歡更重口味的烏龍~_~
之後再換紅泥試試,感覺應該會變的更對口@_@
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  • vspwm2000

  • 嗜茶士

  • 射過溪

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沖泡各家的茶,或許用各別的方法都能更棒,這個暫不討論。

但是,泡我們家的鐵觀音,我覺得用80-120cc的低燒紫砂壺更為適當,
投茶量僅需平常泡烏龍的一半或5分之3,之所以選用小壺,眾則泛矣。

浸泡時間不怕久,滾水溫度不怕高,把每泡間格放10分鐘左右或更久,
泡出來有原型發酵香和炭焙蜜醣香,茶湯濃度增加、色澤也更美。

倘若要用到燒結較高溫的壺,來展現不同風格的話,尤其使用近代朱泥時,
香氣是會更加優雅和突出的,但同時也會把鐵觀音的苦一併釋出,
此時若選擇將溫度降至80°C沖泡,或許是一個很不錯的方法。

若茶侶每拿到茶就一口乾杯,這時請試著,做一件事:
邊喝邊講解為什麼鐵觀音要慢慢喝,大家都能接受的!

節錄之前的文字:

『茶在恰巧需要時,是多麼的至關重要。』

重點在於明白「恰巧」二字。

話反過來說,我們在不需要的時候,就不是恰巧,
也就是說,無需在沒必要時再喝下多餘的第二口。

因為,當口腔中已經充滿茶的滋味時,表示仍然還在生津。
大家都知道,此時嘴巴裡再放進任何東西,都是多餘的。

有時候不僅僅是多餘,而且還破壞了先前的美好!
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取8克之前焙火的秋鐵
用早期180cc紫砂黑掇球試泡

第一泡沖下去忘記倒出來
過大約10幾分鐘
嚇壞了~~~

嚐一口滿嘴是百香果
居然不苦澀
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  • 射過溪

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應該快要可以喝到了

這片阿里山鐵觀音新茶園,不久後應該就可以量產了  ...
射過溪 發表於 2015-10-13 17:36


我們的茶樹每年都有持續在增長茁壯,今年春茶70多斤,已經到達每50株茶樹採製一斤茶乾了。
秋茶有採收到55斤,夏茶也有約65斤茶乾,冬茶則會再遞減,確實很難回收,難怪大家都不玩鐵觀音。
而我們只希望2021年,也就是第9年,看春茶能不能採收破百斤,否則成本回收無望,或遙遙無期。
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  • 大胃

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阿里山 中焙 秋鐵
茶葉開封,茶香還在封鎖中..
160CC黃龍山朱泥水平, 茶約6g. 潮汕式泡法..
這茶和夏茶走向完全不同. 之前夏茶印象,所以潮汕式泡法,結果完全不同.
出味相當快,反而有夏茶的蜜香味, 另外有明顯百香果香.水甜.
也是相當有泡水..
這茶棒..果香+蜜香+水甜...等回火一段時間這茶會非常棒..
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  • 射過溪

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阿里山 中焙 秋鐵
茶葉開封,茶香還在封鎖中..
160CC黃龍山朱泥水平, 茶約6g. 潮汕式泡法..
這茶和夏茶走向 ...
vspwm2000 發表於 2020-10-19 08:54

改用趙庄朱泥水平 160cc, 茶約6g.
每沖約60sec
第一沖, 就是發酵香出.這味道和之前烏龍有像,猜這就是建福味? 經驗後續這味道應該會轉花香.
整體就是果香和蜜香較黃龍山淡..但是齒間茶湯較甜.喉韻較明顯..
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  • 射過溪

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2019 中焙 秋鐵
小煤窯朱泥
高雅的花香,有點像蘭花的味道,讓人忍不住一聞再聞
茶湯甜水,生津、香味持久,一口小酌,慢慢品飲,體驗優美的茶湯變化,最後喉底傳來淡淡的奶香
好茶 讚
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  • 射過溪

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2020年冬鐵很奇妙(持續炭焙進行中)

剛做好滋味很雅、不是很香,也沒什麼高亢的氣息,但是喝過之後再喝其他茶,
覺得很不好喝也不再香了,第一次有這感覺持續兩三天,再沒好茶喝,
喝什麼茶都不滿意,這個很特別。

更好玩的是,做茶當天有一個梨山的老朋友也在阿里山做茶,
他的茶喝完之後再喝我們的鐵觀音說是很澀,但在場的我們,沒一個有這問題,
而是我們只單獨喝我們的鐵觀音非常的柔順清甜,並沒喝過他的烏龍。

這事回來之後,我也擺上其他茶,先喝鐵觀音是非常的美好,
但若交替喝,真的喝過烏龍後再喝一口鐵觀音,確實很澀的,
但又喝過去烏龍,即變得更差,簡直無法相信與接受。

還未戒菸之前的過去,也屢有這情形,
喝烏龍茶後吸菸很爽,喝過鐵觀音後吸菸,非常不舒服。

因此,鐵觀音喝過之後,什麼茶跟在後面,都不會再美好。
但這現象隔天就好了,嚴重的三天後或能恢復。
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  • 射過溪

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2007炭焙高山鐵觀音

95cc墨泥巨輪珠, 6g
溫壺不洗茶,頭沖60秒
感覺茶湯及滋韻的飽和度還不完全
於是靜置約五分鐘,好讓緊縮的茶粒張開,比較容易出味
之後50秒出湯, Yes! 湯感及滋韻的飽和度就出來了
果然泡這種重焙火的茶,溫潤泡是很重要滴

溫煦的焙火香,醇酒蜜甜香,尾韻是鐵仔味
口感醇厚,肌理線條飽滿緊實有張力
喉韻持久,杯底香迷人
小口細品,享受其中,實在愉悅
難得的好茶







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