chen3058

阿里山鐵觀音，這個不是杜老師家的，1990年代初期種植的，沒有每年採收製作，目前屬放養性質

嗜茶士

回復 41# chen3058
鐵觀音真的很不好養，養大不但不好做，
還是不好焙，更不好泡，要喝懂也有些難，
因為，重點不在好不好喝，而在神 (soul)。

chen3058

回復  chen3058
鐵觀音真的很不好養，養大不但不好做，
還是不好焙，更不好泡，要喝懂也有些難，
因為，重 ...
嗜茶士 發表於 2018-11-13 07:05

要多喝累積一點經驗
但台灣喝鐵觀音的相對少很多

射過溪

2018冬 阿里山鐵觀音

120cc朱泥, 8g, 50秒起
11/7收到時開封一聞,結果聞不到什麼味道
就知道太乾了,茶香乾 ...
射過溪 發表於 2018-11-10 13:32

陰雨的初冬,內湖的牛難爬山略感寒涼
但難爬風吹來卻特別清香,那就來一壺明亮....
2018冬 阿里山鐵觀音..........

120cc朱泥, 8g, 50秒起
這是第三次泡飲了,猶記得當時的感覺是.....
"茶香,茶滋與焙火味是各自分離的
且茶的苦韻也化不大開,苦的有點死,茶滋也出不大來"

三天後略有改善,現在是開封醒茶的第十一天,有了很大的轉變
茶香茶滋與火感已融為一體,原本突出的苦韻也變得不明顯
一切顯得是那麼的和諧

湯感極為絹細,明亮晶透,細滑中有相當好的飽滿感
高雅內斂的香甜,被略帶生薑味的辛發氣息發散深透
好茶! 但須靜心泡飲方覺其深幽靜逸之美
因為它是很靜的茶, 不適合浮亂的身心與吵雜的環境
您必須有一顆透明的心,才能與其相應

chen3058

陰雨的初冬,內湖的牛難爬山略感寒涼
但難爬風吹來卻特別清香,那就來一壺明亮....
2018冬 阿里山鐵觀音..... ...
射過溪 發表於 2018-11-17 16:37

三週後味道比較穩定

射過溪

茶友分享的老鐵觀音二之一.....

100cc紅泥, 7g, 30秒起
是很熟悉的重焙火鐵仔味,很像早期四兩紙包的老鐵味
火香醇熟迷人, 油潤感佳, 果酸生津, 熟花香隱約, 濃郁, 涼喉
是款茶質與焙火均佳的好鐵

不過有一個小小的缺點.....
就是茶滋結構有些鬆散不凝結,也微有水味
這是長時間微通風微受潮的現象
但不嚴重,只要低溫(約60度)烘一下就可改善了
剩下的茶樣就如此處理,處理後再作品飲報告

chen3058

茶友分享的老鐵觀音二之一.....

100cc紅泥, 7g, 30秒起
是很熟悉的重焙火鐵仔味,很像早期四兩紙包的老鐵味 ...
射過溪 發表於 2018-11-21 20:24

這是台灣的嗎？

射過溪

這是台灣的嗎？
chen3058 發表於 2018-11-21 21:47

是的

射過溪

茶友分享的老鐵觀音二之一.....

100cc紅泥, 7g, 30秒起
是很熟悉的重焙火鐵仔味,很像早期四兩紙包的老鐵味 ...
射過溪 發表於 2018-11-21 20:24

茶友分享的老鐵觀音二之二.....


100cc紅泥, 7g, 30秒起
焙火輕微,有著粉粉的熟花香味兒
應是開封自然倉儲一段時間了
質地厚實強健,果酸生津,品種味明顯, 收斂性頗強,苦底
有木柵正叢鐵觀音的調調

屬青年時期的茶,尚未成年,還活潑亂跳,生猛有力的呢
但確定是個好鐵

chen3058

茶友分享的老鐵觀音二之二.....


100cc紅泥, 7g, 30秒起
焙火輕微,有著粉粉的熟花香味兒
應是開封自然倉儲 ...
射過溪 發表於 2018-11-22 14:53

這茶乾看起來似乎沒焙或輕焙