返回列表 發帖

我愛台灣佛手茶

台灣茶以烏龍茶聞名世界,也長期來也為國人所愛用,是台灣茶的大宗

也因此一些產區及產量少的稀有好茶種,就被大眾忽視了,例如佛手茶


佛手茶是特殊品種, 口味及香氣也特殊
質地優良的, 非常的柔厚有韻
花果香濃郁, 膠質感重, 甜度高而不膩
澀感低, 喉韻重, 泡水長
品種個性突出, 焙火後更增風味
可現飲, 可久藏

這樣的台灣特殊好茶,不應被大眾忽視埋沒
所以這台灣佛手茶專帖,我們就來分享品飲心得...........
11

評分人數

2004冬 阿里山中焙火佛手茶

80cc年糕水平, 6g, 40秒起
台灣早期的傳統風味+佛手茶柔厚的特殊口感,令人懷念
口感重, 回甘久, 香沉味長
膠質重, 會黏嘴黏唇
略帶氧化酸, 生津
收斂足, 爽口
苦厚感重, 回甘

佛手茶的苦厚感是很特殊的
新茶時幾乎不見苦韻
隨著存放的時間增長, 苦厚感就越增
而苦厚感與高甜度的融合,就形成一種很厚重持久的喉韻

也因為芳香物質豐富,香氣足, 陳放後會轉成涼韻
更增陳茶的層次感與深透感, 很舒服
而這04冬的佛手,就給我這樣的感受


04年的茶現在喝了可惜,因為不新不老
新茶的鮮爽期已過, 老陳韻卻還不足, 應放老品其老韻才對
不過每隔一段時間,泡來體驗一下變化也不錯
畢竟這是學習上很重要的過程.
7

評分人數

TOP

佛手茶除了特殊的香甜氣息外, 尚以豐腴見長
豐腴不是肥膩, 而是柔軟有彈性
那是口腔觸覺上飽滿的感受

記得幾個月前,泡友分享了一款坪林原味佛手
也是有相同特性, 只可惜收藏不是很好
有點受潮,有點虛了
但品種特性還是明顯可見

聽說以前坪林的佛手也是很有名
但後來人們只知包種,不知有佛手
實在可惜.

不過好的茶種,也必須好的製茶師傅為其塑韻,方得其味
所以經常是喝慣了某家的茶,就不習慣其他家的茶,總覺得少一味
茶....不能只是香甜的飲料, 必須讓人能夠細細品味
6

評分人數

TOP

2004冬 阿里山中焙火佛手茶

80cc年糕水平, 6g, 40秒起
台灣早期的傳統風味+佛手茶柔厚的特殊口感,令人懷念 ...
射過溪 發表於 2015-10-19 11:09


剛剛把壺裡的茶捨挖出來清掉

茶捨軟爛軟爛又黏黏的
也因此以前有茶友誤以為是雨水茶
之前我認為是茶膠質重,所以茶捨才會軟爛又黏黏的
不可能是雨水茶, 因為雨水茶的質與口感不可能如此厚重
但下帖的說明才是真正的原因.........

http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=124645&fromuid=1869
5

評分人數

  • ericchiang

  • mango492800

  • alfawu

  • Tiffany

  • chen3058

TOP

2014 阿里山大紅佛手原茶

100cc薄瓷蓋杯, 3g, 不計時
第一沖時間有點過短, 喉韻略顯不足
但膠質感極佳, 口腔觸覺滑溜滑溜的
第二沖略為久浸, 喉韻就剛好了,飽滿香甜

不過由於這包已開封了一年多
相較之前,香甜度略有損失, 且跑出了些許澀感
然..整體喝來還很不錯, 就原茶來講, 品質已是很穩定的
但要喝鮮爽香甜的, 還是開封後幾個月內喝完比較好
不然就買重焙的, 原茶經過重焙後,性味會有很大的改變
茶性會更穩定,口感也會更重,更耐存放

原茶當然也可以存放, 但隨著時間香氣會有很大的轉變就是了
老茶(20年以上)當然不可能存有新茶時的鮮香爽甜, 不然就不是老茶了
但若收藏得當,密封度夠且無受潮
估計在老陳韻及油潤飽滿的口感底下可保有悠然暗香
到時濃濃的來一泡, 也是很爽的.

但台茶的可貴是在精緻的工藝下,就能將茶做得香甜好喝
所以很多人都是趁鮮喝的, 也不一定要放老才有很好的品飲價值
不過這是個人喜好上的選擇,並無對錯.
4

評分人數

TOP

炭火重焙的老台茶,不管任何茶種,只要是質優質重又沒焙死的
透過適度的醒茶醞味,都會產生一種濃郁的迷人香氣
(非新茶時的鮮爽花香,那是一種陳年火香+老茶韻的綜合味道,類似杏藥香)
不用喝,光用聞的就迷死人

這次T4U的周年慶茶會,我就帶了一罐過去
光是香氣就醉倒了不少人.

不過除非你買現成的優質重焙火老茶
不然就得自己有計畫性的長期購藏培養
很多老茶友手上珍貴的老茶都是這麼來的
這是一種樂趣,也是一種學習上的體驗
個人是深得其樂,也為平凡的生活帶來很多的成就感與快樂
4

評分人數

TOP

2015 原味阿里山寒露佛手

120cc朱泥, 7g, 約40秒起
香氣悠揚清秀持久, 浸到最後面還是很香
佛手茶一貫的膠質感, 依然讓人感覺飽滿
由於季節特性,喉韻並不重,但一路泡來晶甜清爽,細緻綿長
續航力也不錯, 只是越後面需要點耐心浸泡久候

佛手的個性相當柔軟, 很適合靜心獨享
若是茶敘分享, 很容易受其他重口味的飲料
及熱鬧的氣氛影響, 而無法感受其靜雅優美的特質

也不只佛手, 一些茶性柔軟的大樹普洱茶也是如此
在熱鬧的場合總是比較吃虧

茶性如同人性, 有的好靜, 有的喜熱鬧...........
3

評分人數

TOP

2005重焙火佛手六月白

90cc紅小呆, 6g, 40秒起
那是一種火香迷人的醇熟滋味
喉韻極重,溫熱感佳,甜度高,韻持久
雖是重焙,但依然喝得到佛手特有的香氣
火香與茶香相當平衡,相得益彰,值得細細的品味

且已經十年陳了,陳韻略出,喝來醇和舒服
如能再放個十年以上,當會更好
還有一些量,就留著慢慢喝,邊藏邊喝也是一樂 
5

評分人數

TOP

20111中焙佛手六月白

不知是否佛手不適合用柴燒壺泡?這兩天試了2次,只有苦和澀,完全沒有佛手應有的香和 ...
anliuu 發表於 2015-10-25 22:50

台茶若要用柴燒壺泡,可能要選岩礦或類似瓷器的用料

且窯溫要很夠,土胎也夠紮實的,才有辦法表現茶的香甜味
不然香甜氣息就會反射不出來
2

評分人數

  • teddysu

  • anliuu

TOP

2010 中焙二採佛手
75cc獅紐小柴燒+小茶船, 5g, 功夫茶泡法,溫潤泡後40秒起
火味已退,溫厚飽滿,膠質豐富,香甜兼具,苦厚為續
韻重味久,茶性溫煦,通體舒暢,實在爽快

這種濕冷的天氣,喝焙火好茶,實在暢快
原本悶悶的腦袋,一下子醒了過來, 讚!

記得這茶我也買了一些, 可以邊藏邊飲
慢慢喝可以喝到茶老人也老
不過現在泡飲的這包,上面的字不是我的墨寶
可能是泡友帶來,遺忘在我這裡的
是誰的,趕快來認領回去,不然充公
3

評分人數

TOP

返回列表
觀看訪客統計報表
計數器