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前輩對佛手春的詮釋精闢，深感佩服與認同
但不知若將其重焙，能否展現或保持佛手柔稠香甜的特性？或會轉為空空如也的空？
老實說，個人對幾款佛手還是殘留有色無香、空無實質的評價
這2011佛手春算是例外.........
CTS 發表於 2011-4-18 16:51 
佛手原茶到目前為止我只喝過三款....08春佛手,10冬佛手,11春佛手
其中就11春佛手的花香最濃發酵度也最高,濃到可以穿過高粱酒,也不會被膠質給封住
其他二款就沒這麼香,發酵度也沒這麼高,所以香氣及喉韻也沒這麼顯.
但還是有一定的水準.
重火的佛手依老大的文火焙茶功力來講,基本調性與毛茶應是一致的
不過重火的佛手到目前為止,我只喝過07佛手茶王,其調性也是如此
其他不同年份及產季的還沒開封,日後開封品飲後再做報告.
佛手的空,到目前個人體驗的主要是因為茶膠質把茶香茶味給包覆了不少,讓感覺較鈍,並不是真的空
為了讓佛手的香與味能夠更多的 touch 到口腔及舌頭的表面
現在我都是採略重的手法沖泡,以及讓茶湯多停留在口腔內一點時間,好讓味蕾可以 touch 到.
這樣喝起來感受就不一樣了.
佛手的特性的確有別於其他的茶類
這樣的特性喜歡的可能會很喜歡,認為這是一種隱約的柔美,實而不揚
但不喜歡的可能會很不喜歡,因為感覺沒有那麼直接,而因此覺得空空的 
到目前為止我還沒完全了解佛手茶的特性
等其他年份,季節,發酵度....開封後,我再做品飲報告
不過會拉很長的時間,因為人越老喝茶就會越慢滴 .  |
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發表於 2011-4-18 18:23
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發表於 2011-4-18 18:24
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發表於 2011-4-18 23:06
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