射過溪

回復 190# dsh0218

這樣拼配著玩是很有趣的,藉由這個體驗也可以對茶性有著更深刻的了解

例如..........
11春佛配09較低海拔古坑鄉春鐵
單獨喝的話,09春鐵的喉韻較重
但併著喝就會被11春佛巴得死死的
這真可謂柔能克剛,柔不是無也不是空,只是其性綿密柔和到可以壓過一切而已
所以很多東西真的不能從表面的感覺就一言斷定的.

另外從07佛手茶王這二年多來給我的體驗
只要是有質的,一定會隨著時間慢慢顯現
從這茶原本的空柔性味到現在的渾厚帶剛,就是一個很好的證明

但這也帶來選茶的困難度,因為柔有柔弱及柔厚之分
除非是有足夠經驗及能夠細細體會的,不然很多人是分不出來箇中差別的

射過溪

茶香....濃淡之間

茶香這種東西也很好玩
泡濃一點不見得會更香,適度的濃淡反而會更香

例如同一款茶,壺容量與茶的比例是十比一
泡二十秒的反而會比泡二分鐘的更香
不明其理,但有這種現象.

射過溪

佛  手K觀音
07炭焙佛手茶王
這茶一喝,我是嚇得立即口吐白沫+躺在地上+全身抽搐,ㄚ那ㄟ安呢 ?
原本空柔的茶性居然大便了.....哦 說錯了,是大變
入口帶點老茶的酸韻,涼韻,苦韻增加了不少,氣韻整個變強了
現在喝來,比高鐵還鐵.
射過溪 發表於 2011-4-19 20:30

今天再飲此茶,居然又變柔了
酸韻沒了,苦韻也降了,涼韻剩一點點,又一路柔到底了
真難捉摸啊,這太有情趣了

那黏乎乎的東西,似乎可以讓茶韻忽隱忽現的,濕度的影響甚大
氧化的過程也可以讓茶味快速的轉變
此茶正處於...我還年輕,心情還不定的階段
但既然知道她有雄厚的底子,就不怕她日後變卦.
目前就順著她少女多變的情緒來欣賞呗,這也是賞茶觀茶的情趣之一.

idiot

今天再飲此茶,居然又變柔了
酸韻沒了,苦韻也降了,涼韻剩一點點,又一路柔到底了
真難捉摸啊,這太有情趣了

...
射過溪 發表於 2011-4-22 22:20

    這茶應該會變化很多次  追求單一不一定能有的表現

射過溪

回復 194# idiot

i兄所言極是
世上惟一不變的就是"變"本身,物在變,心也隨著變 , 心在變,物也隨著變
正如陰陽相生相克,消長之間可產生萬變,但惟一不變的就是陰陽互根生變的原理
想在心物之間,追求個"不變"這是了不可得的,但這也是耐人尋味的地方

射過溪

工夫茶 一

CTS 兄的帖子.....哪裡還有「老」台茶？
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=16374&fromuid=1869

其實這也正是眾多老茶蟲所懷念的味道呢
但現在不只是茶不一樣了,連泡法也不一樣了
以前都是小壺泡,小杯飲的潮汕老泡法
而現在確是茶壺越用越大,茶杯也越用越大,這當然茶滋也大有不同

CTS 兄這帖讓我想起以前寫的一些東西
重拾老泡法是多少可以泡出老滋味的.........

開泡了..........
器...約5,60cc 清末民初的小品紫砂及一小朱泥茶船
茶...約民國60年代中後期,不知啥茶種的老台茶
量...約二分之一壺
時...溫潤泡六秒,頭泡三十秒,之後依前泡口感漸增

壺置於茶船內,將壺澈底溫熱後馬上置茶及溫潤泡
頭泡三十秒,出湯前在壺上共淋三次開水,並讓水留在茶船內保持壺溫
茶湯就在這內外熱逼的環境下給粹取出來了

輕吸一小口茶湯.......酸,甜,苦,麻,醇酒香,橘皮香,陳香,藥香,交織成奇妙的喉韻
在口腔內深入的攻佔著每個味蕾,上演著酸,甜,苦,甘,麻的感人情節
口腔在這強烈的刺激下,也一直不斷的出水......曰 : 生津

就這麼一小杯茶湯,竟讓我沉醉了半小時.......嗯......果然是"功夫茶"

..

射過溪

工夫茶 二

不過樓上的茶現在不好找,但用近年的茶也是可以泡出好滋味的
我们就以07炭焙佛手茶王為例 (也是以前寫的心得)...........

今天下午同樣用樓上的方式泡07炭焙佛手茶王,置茶量1/4
本來以為佛手葉片較大,用這種小壺泡可能不大理想
結果口感是出奇的好,這種功夫泡法可以把茶湯的厚度與結實度增加不少

入口是焙火香伴隨著甜滋滋的口感及幽幽的香韻
略苦不澀,回甘持久,質地 "厚,實,滑"
這種天氣喝這樣的茶,真是爽啊.
好茶也是要用對方法來詮釋它,才能比較完整的展現其美

以上的泡法只算是簡易式的潮汕老泡法
以前台灣的老茶蟲都是用這種泡法的
這樣的泡法可以讓茶更具厚韻及增加回甘力道

有興趣的茶友不妨玩玩看,會很不一樣滴

山水澗

回復 196# 射過溪


    兄 果真是老茶蟲
原汁原味的泡法~能將慣性泡茶的動作 撰述生動傳神~

射過溪

回復 198# 山水澗

那裡,這潮汕的工夫茶泡法我是幼幼班的
更深的就不是我所能究理的.

山水澗

回復 199# 射過溪


    再深 不過如此~簡單泡之 傳統 阿
講究的話~那才深不可測~