射過溪

idiot兄 送的73碧湖

這名字聽來就很有親切感,因為我家不遠處就是碧湖啊
那可是咱們內湖,繼牛難爬山之後最 ...
射過溪 發表於 2011-3-25 20:50

今天再飲此茶
昨天看到天氣滿乾爽的,於是就把夾鍊袋的夾鍊打開,並將袋子對摺置放
口感上溫潤了許多,但氧化的酸味更重了,氧化的酸中帶點微微水酸
很多老台茶一開封接觸到空氣後,很快的就會產生氧化的酸味來(與水濕無關)
這往往酸到讓人卻步,但個人是不怕的,只要透過適度的醒茶,口感就會有很大的改變.

這類重火老台茶,如果我想要慢點喝,我就會放錫罐讓它慢慢的醒
這過程約須費時一 ~ 二年(看個人環境的乾濕度與錫罐的密合度而定)
若想快點飲用,我就會放在大一點且口蓋密合度很好的"紫砂壺"內醒茶
之所以會用紫砂壺代替紫砂罐,是因為我發現壺的材質比罐好太多了
且口蓋的密合度比一般的紫砂罐好,也容易購得
但為免通風過度,我會把壺的通氣孔及壺嘴封住.

經過空氣的氧化及空氣濕度的洗禮後
這類茶的溫潤度,杏仁味及藥涼香都會轉出來,酸韻也會慢慢的下降
這時喝來真是溫潤醇厚好喝啊,不過有點搞肛費神就是了,但這也是老茶好玩的地方.

射過溪

煎哥個的原焙北埔著蜒老烏龍

約80cc的薄胎小朱泥,置茶7g , 溫壺後不洗茶, 1~4泡各20秒,之後隨意增加時間.

開水沖下立即傳來一股麥茶香及老茶常見的酸氣,但沒聞到著蜒的馨香氣
入口後的感覺....微苦,微酸,微利,甜水,麥茶味,內斂的花香味,微受潮味
茶性柔厚中又帶粗獷,略悶,氣韻不揚,體感無爽勁
...
射過溪 發表於 2011-3-23 18:40

剛剛再飲此茶
經過這幾天的醒茶及改變泡法後,覺得這茶的變化真大
約120cc 朱泥,置茶量約5g , 溫壺後不洗茶, 1~2 泡 各10秒,之後隨意增加時間
下手的重度少了之前很多

現在喝來口感細滑微澀,不利,微酸,麥茶味降低,微受潮味不見了
柔厚中帶細緻,不再粗獷了,不悶,但氣韻依然不揚,一路柔滑到底
內斂的著蜒香甜味留存度細緻綿長,依然略帶紅茶的 fu

這茶自然再乾後竟是如此的雅緻,是款很適合文人雅士及文雅淑女的老台茶.

idiot

回復  idiot

等您帶優質美女來！
了凡 發表於 2011-4-2 01:09

    一個都帶不了啊
倒是您可以幫您加女俠多聘幾個優質的丫環

日本歐洲都開學了 高雄現在唱空城計中

了凡

回復 153# idiot

俠女說她是不帶ㄚ鬟的，而且我的私房錢都被掏光，都快要去當牛郎才可度日！

射過溪

泡美眉

我的女朋友是北埔人,她拿得到東方美人茶.......

民國94年買的這一罐頭等獎,一罐參等獎的東方美人比賽茶
當時喝來雖然很香甜,但有點利利的,所以就一直擺著,不常喝

頭等獎因為比較好(真的有比較香及深韻)所以就帶回去孝敬老媽
為方便她取用,就把茶放在裡面有黏鋁箔,上有緊密的塑膠蓋的紙茶葉罐內
本來想這樣的緊密度應該不會走氣失味的.

但事實不然,這種紙罐並不適合長期放這類重香氣的茶,因為紙質還是會吸濕及微透氣
現在這茶喝來香味全無,口感跟一般的紅茶沒兩樣

另一個參等獎,我是用原包裝的厚鋁箔袋,摺口封好,放原鐵罐內
結果現在喝來依然香甜,而且利利的感覺也沒了,正適口好喝呢.

所以這種重香氣的茶類,存放上還是要用不吸濕,不透氣的容器材質收藏
且要盡量的封好,不然茶香是會慢慢流失的.

射過溪

2011春 佛手毛茶

今天下午一收到就迫不及待的給她泡下去了,這可是我今年的第一泡春茶呢.

150cc 俗稱清末出土朱泥壺的近代土出壺 , 置茶量 12g , 1~8 泡各二十秒,之後隨意漸增

湯色橙黃透亮又帶綠,像似昨晚吃太多油炸及重鹹重辣食品後的顏色,但倒在白瓷杯內煞是好看
看著出湯時水注衝擊著茶海所產生的泡泡久久不消,心想這如果是人,那應該是腎臟壞掉了
但在茶而言,這卻是好事,代表著這茶膠質重.

這一喝果然質重,口感濃郁,膠質厚
發酵度較高產生的雅致玉蘭花香及芳草香很是迷人
喉間尾韻是花果的香甜,微澀,留存度佳,難得的好茶.

泡水度極佳,十幾泡後依然香甜
大蓋第九泡開始,茶湯出現蕃薯甜味,這是茶葉經過多次沖泡後給泡熟了的味道
喝了幾口高粱後測試,十幾泡後的香甜依然可以穿過被高粱給痲痺了的舌面喉間
這茶果然很香很甜且細緻滑水.

挾出幾根茶捨搓揉,就這麼給她一直搓一直搓,結果竟搓出了一些黏呼呼的黏液來
茶捨也被搓爛了,這也是佛手茶的特性,代表茶葉軟嫩纖維少膠質重
這跟雨水茶容易爛的特性不一樣,雨水爛茶的爛是水爛,不會搓出那黏呼呼的東西來滴
且茶湯的表現也完全不一樣

這茶是剛出爐的,所以燥熱感明顯,把高冷氣息給壓下了不少
需醒茶讓茶性恢復常態,醒個幾天退火後,如用薄瓷蓋杯,給她浸個幾分鐘
想必會是一杯讓人回味無窮的佳茗.

對了,這茶是"佛手"毛茶,不是 佛"手毛茶",請認分明 ,謝謝 !

Dior

射兄.......20秒出水....喝白開水嗎?    這不像你的喝法...

射過溪

回復 157# Dior


這只是試茶時的泡法而已啦
我會連續幾泡都用同樣的時間,也是在試這茶的茶質,看它幾泡後才會明顯的掉水

這跟平常喝茶的泡法是不一樣滴 .

Dior

回復  Dior


這只是試茶時的泡法而已啦
我會連續幾泡都用同樣的時間,也是在試這茶的茶質,看它幾泡後才會 ...
射過溪 發表於 2011-4-7 20:40

謝謝射兄說明...等小弟的茶寄到時再用這種方法試試唄!

射過溪

回復 159# Dior

對了,這茶泡到比較沒味道時,別急著把茶捨清掉
繼續給她泡著幾小時,還可以搞出一泡黏呼呼的東西來
這是佛手茶的精華所在呢,可別浪費了.