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207樓
發表於 2011-5-4 17:13
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乾與燥
乾燥,乾燥,這是大家常掛在嘴上的形容詞
這二個字就像連體嬰一樣,總是被連在一起用
這二個字絕對有其親密的關係存在,但事實上的定義是不同的
例如我们用炭火焙茶,適度的火可讓茶乾而略燥,過火就會很燥但不一定會足乾
另外要讓東西變乾,也不一定要用火,吹冷氣也可以讓東西變乾且不會燥
可見乾與燥不是一定會共同存在的,是可單獨存在的.
簡單來說"乾"是物體水份很少的形容
"燥"是火氣大的形容,所以"燥"字有個火字旁
這絕對是二個不同的定義.
再舉個例...........
例如我们吃油炸到外酥內軟的臭豆腐,吃多了火氣就會上來,這就是太燥了
但臭豆腐乾不乾? 絕對不乾,除了內部含有水份外,還會淋上醬汁配泡菜,這都有很多水份呢
可是吃多了人還是會很燥的,這可明證"燥"是因火而來的,無關於"乾"
也許你们會認為我這射鳥俠是不是太無聊了,無聊到玩起文字遊戲來了
非也,非也.......這可是跟買茶藏茶有很大的關係呢.
買茶
有的人把火燥感大的茶當做足乾買,但其實這類茶往往不夠乾呢,有很多在燥感底下還是帶水味的
這類茶放久了可是會茶性大失,喝來只有燥感及水味,茶自然的香甜味幾乎會全無.
而且太過火的燥是很難隨時間完全去除的,放了幾十年那股燥的特性還是會在.
那有沒有那種既足乾又無燥感的茶?
沒有的,因為只要用火,不管是炭火還是電焙,就一定會有燥感存在,因為燥是火氣帶來的,只是輕重而已
而燥感越輕的很快就會退去,燥感很重的就很難退去了.
藏茶
有的人會以為燥感重是因為太乾(的確也有乾與燥同時存在的) 於是就給他放得較通風吸濕除燥
但事實上有的茶並不乾,這一吸濕就更玩蛋了,這類茶反而要想辦法讓它更乾才對呢. |
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