夢幻茶

不知當時的鐵觀音是張迺妙、張迺乾兄弟遠赴中國大陸安溪取回，種植於木柵茶區的品種是屬那一種品種.(不知是不是紅心尾陀.有誰知道可告知)..

後來木柵鐵觀音茶區是因地理環境變遷所以原始鐵觀音變種了或死亡以致早期的鐵觀音該有特色沒有了...所以現在就用色種(奇蘭、毛蟹、梅占、八仙等)、本山、黃旦、硬枝紅心、金萱、四季春等不同茶樹品種為製作鐵觀音原料....有誤歡迎指正

h3h111

回復 19# 夢幻茶

小弟約八零中有喝過，當兵退伍後於九一年北上就找不到了，去年詢問木柵地區茶行:1、茶葉品質大不如前2、那種酸韻評審不喜歡3、做法費工耗時，沒人肯做。

素還真

回復 19# 夢幻茶

現在製程弟不是很了解
但以前應該是揉焙為其最大不同
所以初焙就不再復火
他有品種香..桂花香...蜜香....弱果香
特有茶汁感微澀
外觀砂綠紅點帶白霜
很多年沒喝了
不知現今口感走向如何

素還真

回復 23# 素還真
我記得大陸是初焙在撿枝
我們好像是相反
重點在揉焙

thisway0625

鐵觀音.木柵鐵觀音..木柵正欉鐵觀音.傳統製法木柵正欉鐵觀音…. 這些都是商品名稱…先不說商家如何界定… 在便捷交通時代物品流動性強.加上各式傳銷術語…買者要有自個定見與認識.才是上策… 若您跟店家說:要買鐵觀音..會買到..1.商品名稱2.鐵觀音製程.3.鐵觀音品種.4.木柵.石門.阿里山.福壽山.福建…..各地.. 所以購買時附加條件多說一些.有好無壞…. 現下要買到.."傳統製法木柵正欉鐵觀音"應該不可能.只因沒人再願意花2~3天時間去做茶.. 約民80後.我就沒再見過&聽過..... 至於木柵正欉鐵觀音[當地+品種+工藝{非傳統}還是有ㄉ....

thisway0625

回復 24# 素還真

素大…殺菁完後ㄉ工序就是如此..... [揉焙]=布球團揉.~焙[低溫]~解塊~布球團揉.~焙[低溫]~解塊….一直循環….至成品約2天….

夢幻茶

回復  夢幻茶

現在製程弟不是很了解
但以前應該是揉焙為其最大不同
所以初焙就不再復火
他有品種香..桂花 ...
素還真 發表於 2016-4-15 08:59

素兄說到重要一點------揉焙
揉焙動作是形成木柵鐵觀音特殊口感重要原因再+品種  就是誘人夢幻的茶品...


無奈..絕了.


兄說:外觀砂綠紅點帶白霜-------  那段時期已沒揉焙手續了

tea9333

其實我覺得木柵兩千多以上的就很不錯了，如果是是大陸來的我也不太在乎，只是賣家大可注明是那裡的茶比較不會有爭議

nenghsin

幾年前我到貓空茶農那邊去坐坐，第一次看鐵觀音，我以為鐵觀音茶樹是營養不良，因為看起來就是2266，然後他跟我講鐵觀音本來就是那樣子，一株鐵觀音的產量大概烏龍的2-3成，然後人家也指過去一點的梅占給我看，外型看起來跟鐵觀音差不多。
鐵觀音的製程是甚麼？我去就看到幾棵茶球在那裡，然後分散、成球好幾次，一次過程超過一星期以上，等我拿到成品已經一個月後的事情了，所以我一直弄不清楚，茶製程是現在半機械化三兩天搞定，還是從前純手工一個多月搞定才是對的。

夢幻茶

幾年前我到貓空茶農那邊去坐坐，第一次看鐵觀音，我以為鐵觀音茶樹是營養不良，因為看起來就是2266，然後他 ...
nenghsin 發表於 2016-4-19 01:03

   所以說以後木柵鐵仔就沒觀音韻與觀音"宏""喟"了..
不知是否有有心茶農師傅久久來一次循古早味...