會影響茶味的飲食與嗜好

射過溪

我們愛茶人試茶時會很注重味覺嗅覺的敏銳度
因為會影響購茶時判斷的準確性
因此都會選在味覺嗅覺最不受影響的狀態下試茶

這帖就請大家來分享您的經驗
何種情況,飲食,嗜好,會影響您味覺嗅覺的敏銳度........

射過溪

其實我們的味覺及嗅覺都是建立在"觸覺"上的
所以任何會影響我們口腔鼻腔觸覺的東西或狀況
都會影響我們味覺及嗅覺的敏銳度

例如感冒或鼻子過敏時,鼻腔黏膜被鼻涕糊上一層
那時鼻腔的觸覺就會有如隔靴搔癢般的減少很多嗅覺的敏銳度
進而連帶影響味覺的感受,因為味覺與嗅覺是一同作用於我們所感受到的味覺

同理可證,一些黏著性高的食物,也會很明顯的影響味覺
例如芒果,水蜜桃這類比較甜稠的汁液
就會黏著在口腔及舌頭黏膜一些時間,而阻隔了當時的觸覺
進而影響的味覺

但口腔及舌頭黏膜若完全沒有附著足夠的黏液也不行
這時口舌就會失去滑潤感,喝任何茶都會覺得澀感增加很多
例如我們飯後及刷牙後,口舌黏膜的黏液都會被食物及牙膏清掉很多
這時會暫時失去正常的觸覺,當下澀感就會增加

lewis6033

一小盤韭菜！
吃完後幾小時內完全喝不出味道！

wchien50

所以,我習慣刷牙漱口後,才泡茶來喝
出門在外, 就傷腦筋

射過溪

所以,我習慣刷牙漱口後,才泡茶來喝
出門在外, 就傷腦筋
wchien50 發表於 2016-7-26 16:03

可以用茶漱口,多漱個幾次多少會有幫助

射過溪

同理可證,一些黏著性高的食物,也會很明顯的影響味覺
例如芒果,水蜜桃這類比較甜稠的汁液
就會黏著在口腔及舌頭黏膜一些時間,而阻隔了當時的觸覺
進而影響的味覺

射過溪 發表於 2016-7-25 15:17

品茗時,我覺得高甜度的水果及其他含糖較高的飲料及食物
是個可怕的東西, 對喝茶時的口感影響很大很久

除了甜味會黏著在口腔黏膜一段時間影響對茶滋的判斷外
糖分高的甜, 一段時間後就會在口中發酸
這時對口感的影響更大,也讓茶的美感大打折扣
所以這時我也會刷牙漱口後,等到口腔黏膜恢復滑潤再品茗

當然這是自己在試茶喝茶的時候才會這麼做
一般茶聚時這麼挑剔,就顯得無禮了

小神童

酒....喝了 這個...在喝茶 令人飄飄欲仙 .....。

wchien50

喝茶時,我不一邊吃東西, 一邊喝茶...
但想要試茶時,我會先去吃一些東西,然後刷牙漱口...
大約10~20分鐘後,讓食物在胃內了...
然後喝茶,
感受一下茶湯的滋味,能不能覆蓋過食物的味道..
可以的話,
那麼這茶,我會很喜好!

chen3058

比較的時候是同一時間、同一條件比較兩種不同的茶，至少在當下判斷差異應該是相對客觀的

小神童

另一個 會影響 茶味的 ...是粉味 ....那美女泡的茶 .... ....特別好喝....
只是這招 ...對資深老茶友效果不 大 ....?