關於茶葉的儲存

嗜茶士

茶葉儲放都會逐漸產生變化，有的漸好有些則是漸壞，甚至一路壞到底，
但有的會一路攀升至極致，全都是因為茶園管理和製作的關係。

茶園管理好理解，製作則需要陽光空氣和環境及製作人的功力來達成。

茶葉要儲存更久不單是僅靠包裝能夠實現，而是後製功夫的實踐，當然儲存的容器和存置空間是最主要關鍵。

而存茶器材及環境選擇主要是用於防潮和抗高溫，坊間討論最好的是錫器，其次是瓷、馬口鐵或陶製。

嗜茶士

以下這則是回應茶友關於茶品因何不耐放及為什麼要喝老茶的內容：

凍頂烏龍從民國73年前後起，開始仿效高山茶製法，
朝輕發酵方向發展，大部份的茶都沒有做到過去的甜香，
許多不只是發酵不足，更甚的是殺青也不足，這都影響到後續的優良轉化。

喝老茶是大約在民國76年開始受到普洱茶的影響，且當時大多喝慣之前較高度發酵的茶友，
胃部已受不了輕發酵茶的威脅，而趨向喝普洱或尋求老茶。

嗜茶士

說到這裡，我想回憶一段往事與大家分享.....

大約在1987(民國76年)時，買一斤民國68~69年的凍頂烏龍春茶是8000元
一塊紅印5000元，藍印3500~4000不等，價格可說是相當.....
當時，我和許多朋友們還都是覺得喝凍頂烏龍好很多！

但就不明白為什麼凍頂地區的茶農們，仍堅持要改變以往的製茶方式？！
現在弄得什麼都不像。

※在下民國78年曾經做過一款中發酵凍頂烏龍春茶，經過剔梗烘焙後一斤賣8000元，買過的茶友還在問「還有沒有？」

mycuteoo

感覺現在凍頂地區的茶沒啥特色，山高不過阿里山、梨山；韻又不如木柵鐵；又不如東方美人的有特色。
頂多只是…好喝的茶
凍頂都不凍頂了~

文华

冻顶乌龙茶我只喝过建福茶庄的，其纯.净.清.甜。以及优雅的香气给我留下了深刻的印象。

嗜茶士

冻顶乌龙茶我只喝过建福茶庄的，其纯.净.清.甜。以及优雅的香气给我留下了深刻的印象。 ...
文华 發表於 2016-11-9 19:48

此茶雖有呈現些許往年樣貌，
但距離理想中的完美凍頂還是有努力空間的。
比如，在茶園的管理上多加用心，會更棒！

mycuteoo

感覺現在凍頂地區的茶沒啥特色，山高不過阿里山、梨山；韻又不如木柵鐵；又不如東方美人的有特色。
頂多只 ...
mycuteoo 發表於 2016-11-9 14:22

哈~後學的意思是，現在的凍頂，沒有阿里山、梨山高山韻的特色，也沒有木柵鐵觀音特殊的喉韻，也沒有東方美人茶那種韻道。
所以是完全做不出自己的一款茶。
反而是後學小時候1980年代那時的凍頂，反而有自己獨佔山頭的風味。

嗜茶士

回復 7# mycuteoo

沒錯，那種揮之不去的印象，仍然存在著；

淡淡的黃梔花香、伴隨松脂熟果味的茶湯，
經常也會遇到稍帶乳酪的醍醐味，外加冬茶特有的粽葉香！

如此仙品，能不令人回味無窮嗎？！

gm03isme

關於茶葉的儲存--
足乾.密封(不透氣包材.無須真空.無脫氧劑.不充氮).18度攝似以下.0度以上.質變率甚低.以上供參.

嗜茶士

關於茶葉的儲存--
足乾.密封(不透氣包材.無須真空.無脫氧劑.不充氮).18度攝似以下.0度以上.質變率甚低.以上 ...
gm03isme 發表於 2016-11-10 23:47

很感謝提供經驗

個人還未做過比較的是，
若是使用受外界溫度變化影響甚小的材質藏茶，是否會是更棒？