重焙火茶的最佳泡法

射過溪

聲明一下,這裡所謂的"最佳"是對我這種半桶水而言
不是說這泡法是全世界最好的, 我只是分享我簡單的泡法而已
大家也可以分享自己的獨家之密, 互相學習

1. 首先我們先來段全世界正夯的 PPAP
    I have a 茶壺(50cc)
    I have a 茶船
    嗯 ~
    茶壺船 ~

茶船是這種泡法的必備用具,用來盛開水保溫茶壺用的

射過溪

2. 注水溫壺,這種泡法對溫度的要求很高,所以溫壺是必要的

Sorry! 最近有點堵到, 所以分岔又滴鞋.......


再來一次...Yes! 這次雖然還有分岔,但順暢很多了......

射過溪

3. 溫壺同時備茶, 等茶備好了,壺也溫好了
    上面說過這種泡法對溫度的要求很高
    所以要先把茶備妥,徹底溫壺並將溫壺水倒入茶船後
    就要快速置茶,不然等你秤完重量在置茶,壺都涼了,白溫了


4. 置茶, 用厚的牛皮紙當茶荷很好用,可快速置茶
    只要將紙凹一下, 很快就進去了, 真的很快.....

射過溪

5. 置茶後,馬上倒入開水,上蓋


6. 淋壺保持壺內高溫及熱壓,以利逼出茶質
    茶船內的水要保持在茶壺的2/3高度
    超過了,茶壺不好拿
    太低了,保溫效果及壺內熱壓會較差

射過溪

7. 出湯,這次用的是2008+2011重焙火佛手春茶,浸泡時間50秒

射過溪

8. 品味, 這種功夫茶泡法泡出來的茶湯,滋味很重,回甘很強
    建議小口抿,細細品,湯入口後略含數秒再緩緩入喉
    喝完第一沖後再續泡下一沖,這樣除了能趁熱喝外 (熱熱的最好喝)
    也讓壺內的茶葉得到足夠的溫潤時間,讓口感更溫厚濃郁
    另外您也會發現,喉韻是會累加的,越喝回甘越重也越持久
    但要記得...茶船內的水溫要保持,二沖後就倒出1/2,再加入開水維持溫度
    不然外冷內熱,壺內是無法產生熱壓的

以上....報告完畢 !

射過溪

1. 首先我們先來段全世界正夯的 PPAP
    I have a 茶壺(50cc)
     I have a 茶船
     嗯 ~
     茶壺船 ~

射過溪 發表於 2016-11-19 16:52

當然,這50cc的壺是因茶而異, 因人而異的,不是絕對值

因茶.....
如果您覺得這茶用50cc的壺,覺得口感弱了點
那就可以試試大一點的

因人....
如果您個人習慣更正的口味,同樣的也可以用大一點的壺試試
這樣口感就可以強硬些,厚重些

射過溪

請問: 各泡之間壺蓋是要開還是蓋?
另外，置茶量與壺容量的比例建議多少?(50CC的壺好像裝不太下太多球形茶葉 ...
CTS 發表於 2016-11-21 09:36

兄好
1. 這種泡法的重點就是要悶,要逼,所以各泡間壺蓋是要蓋住的
2. 個人是抓 7/100 所以這50cc水平,置茶3.5g,時間50秒
    這樣滋味就很重了

當然,壺容量,置茶比例,浸泡時間,都沒有絕對值
要依壺性,茶性及人性去調整

射過溪

小時候看到大的泡茶方式 自己也這樣泡茶泡了幾年 後來才改成下流式泡法  現在這世道流行乾式泡法 不過我還 ...
045045045 發表於 2016-11-20 19:28

這也是我接觸茶後,第一個學會的泡法
後來不知何時也改為下流式泡法
現在只有遇到好的焙火茶才會用這潮汕式功夫茶泡法
來回味及過癮一下

想想.....從第一次學泡茶到現在....四十年過去了.......

射過溪

我相信現在很多人都沒有茶船,因為這不是當今武林的主流泡法
不過也不一定要買茶船, 家裡廚房的鍋碗瓢盆翻一翻找一找
搞不好就可以找到合用的

其實我一樓的茶船是一只直徑十一公分的寬口杯
放50~60cc的茶壺剛剛好,就拿來當作茶船用囉
感覺也是很搭很獨特的