『味是真實的，韻是虛假的。』

嗜茶士

遇到老茶時，一直會讓我們搞不清楚，
常聽到霉味、霉韻、梅味、梅韻或老味、老韻，
而不知道「韻」和「味」是兩種迴然不同的東西。
當遇到老茶常有的霉味或是梅味，這時自己要先搞清楚，
不要聽人家說什麼什麼「韻」的就暈頭轉向，搞得不知所以。

簡單說：韻和夢一樣，看不見、摸不著，
本來就是空的東西，先別弄錯！

味不可以用韻來形容，也無法替代。
然而在大多時候，我們卻都以韻來形容味，
比如「這妞很有女人味！」
這是一種典型的以韻替味的語法。

在茶的描述上，我們只能用味來說韻，幾乎沒理由用韻來代替味。

首先，在香氣的描述上，我們都能說得非常貼切，比如什麼花和什麼花的香和什麼水果的味道啊，
其實這本身就是一種韻，也就是從我們印象中以及經驗獲得的假象裡，準確的用對了描述。

一直以來，花香或果香，我們都沒說錯，這是最典型以味代韻的表達了。
可我們都沒說過花韻、果韻，然而事實卻真的是花韻、果韻，花和果也沒有真實地在茶中存在過。

最後我想說，「韻」和「味」，是分別代表「虛」和「實」，
因為茶裡聞到和嚐到的花香、果香，只是「像花香」、「像果香」，
它是「意象」，不曾存在！