不同杯具與茶湯口感的表現

射過溪

以前舊論壇就有討論過這話題,但資料難找,就乾脆新開一帖討論
今晚閒來無事,就以茶試杯唄........

2000年 密封收藏的野生古樹茶
130cc朱泥, 8.5g, 20秒起

這次用老紫砂咖啡杯與老瓷杯對試
老紫砂咖啡杯的口感比較渾厚圓潤
老瓷杯則對香甜度與細緻度的表現很好
若以這乾倉茶來講,老瓷杯勝出
但若換成重喉韻的老倉茶及老熟茶,老紫砂咖啡杯會佔優勢
當然這也涉及各人口感上的偏好,沒有哪個一定比較好
但找出不同杯具的特性,更能增添品飲樂趣

感覺紫砂杯可以把很多味道鈍化
這包括不好的倉味,堆味及好的香甜味
瓷杯則剛好相反,可將好壞的味道都給強化
算是各有優缺點,而茶壺材質的特性也是如此

chen3058

我沒分很細，但大致上香氣走向和喉韻走向我會用不同杯子
其實一樣材質、造型，大小也會有差

cedric8tpe

同樣瓷杯，厚薄也有差

ko001

請教。三十年的柸，算不算老柸

大寮

回復 4# ko001


   差不多是87年左右土胎因該不錯   用民國初期和60與70年土胎養成精煉較徹底  製成時土胎比較厚保溫蓄熱比較好泡出的茶湯更美味

射過溪

以前舊論壇就有討論過這話題,但資料難找,就乾脆新開一帖討論
今晚閒來無事,就以茶試杯唄........

2000年  ...

金錢 +500 T元

瑩瑩

2017-1-17 23:57

射大~此茶2008無量山野生茶

射過溪 發表於 2017-1-16 23:03

Sorry! 搞烏龍, 2000年是寫那幅字的年份才對
茶的生產日期是: 2008/07/06
特此更正

射過溪

回復  ko001
差不多是87年左右土胎因該不錯   用民國初期和60與70年土胎養成精煉較徹底  製成時土胎比較厚保溫蓄熱比較好泡出的茶湯更美味
大寮 發表於 2017-1-18 08:33

今天試的茶杯 (厚薄對試).....
厚胎杯子的保溫性也很好,感覺口感特別溫潤
很適合熟茶及老茶

尤其冬天時握在手中,那種感覺真的很棒

chen3058

有一陣子有收集一些早期的杯子，我個人喜歡看茶湯的顏色，大多挑內部是白色瓷器的，所以不少是外面紫砂內部白瓷的，不過198X之前的杯子，除了少數名家外，大多不是太精緻

射過溪

有一陣子有收集一些早期的杯子，我個人喜歡看茶湯的顏色，大多挑內部是白色瓷器的，所以不少是外面紫砂內部 ...
chen3058 發表於 2017-1-18 20:30

當然...隨著工藝與工具的進步,越現代的就會越精緻
但有的人就是愛早期的土胎,就算工粗一點也不在意
也有人愛早期那種古樸的味道,反不喜現代的精細
這都沒有對錯,端看個人的喜好..........

射過溪

以茶試杯..2011阿里山端陽浴蘭茶(原味)

120cc朱泥, 8g, 40秒起
杯子: 雙魚杯,斗笠杯 各一

雙魚杯香揚而顯澀,斗笠杯香氣較內斂,澀也較不顯
但雙魚杯容量較大,降溫較慢
為排除溫度影響口感的因素
所以各飲半杯後,剩下的茶湯放冷了再喝
但結果還是一樣,而且斗笠杯的湯感更增甜度與圓潤度
雖然都是上釉的杯子,但口感差異卻很明顯
相較之下,個人比較喜歡斗笠杯的表現

除了茶湯的口感外,斗笠杯的唇感也比較好
雙魚杯的唇感澀而銳利
斗笠杯的唇感圓潤光滑細緻

其實在洗杯子時我就有發現雙魚杯遇水後摸起來澀澀的
斗笠杯就很光滑細緻
但是否這個因素產生口感差異,則需更多經驗才可斷定

以茶試杯是很有趣的,茶友們泡茶時可同時玩玩看
但主體還是茶,試杯只是為茶找出可以表現得更好的容器而已