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自製酸柑茶

今年 先是請新竹的師傅.幫忙製作了一批酸柑茶 用約30年陳期的茶角 新竹的師傅加了一些他的配方中藥 共完成52顆 期中一顆 剛剛發現有發黴 已經丟棄 餘51顆第2批 請苗栗南庄的師傅幫忙製作 我也去學習 一樣是同一批茶角 添加了檸檬乾 共製作了20顆 目前師傅還在幫忙後製(蒸.壓.曬) 還沒領回
昨天自己製作了4顆 同樣的茶角 加檸檬乾 另外加了粉工蔘粉
自己製作 才知道 酸柑茶 古法製 真的很不簡單 除了蒸跟壓之外 還要曬非常久的時間(南庄的師傅說要ㄧ年) 新竹的師傅也都曬一年以上
而且要常常撿查 棉線鬆掉 就要整型重綁
製作完成 要陳放三年以上 才會好喝(3年內太酸且帶苦)
難怪市面上在賣的 除了非常老的之外 都是用烘焙的方式處理
快速 質穩 省工
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  • 射過溪

客家的酸柑茶柚子茶都很讚,我也收藏了一些
酸柑茶的皮很香,揮發性油脂含量很多
是很好的日常保健飲品
不過要喝很辛苦就是了,很難敲........

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  • 千尋

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FB潘兄珍藏的號級酸柑茶或柚子茶..........



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FB潘兄珍藏的號級酸柑茶或柚子茶..........
射過溪 發表於 2017-3-15 17:58

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客家的酸柑茶柚子茶都很讚,我也收藏了一些
酸柑茶的皮很香,揮發性油脂含量很多
是很好的日常保健飲品
不過 ...
射過溪 發表於 2017-3-15 16:16


我有買1990年代的,榔頭根本敲不出來,拿去鑽床分割開的
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  • 射過溪

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我有買1990年代的,榔頭根本敲不出來,拿去鑽床分割開的
chen3058 發表於 2017-3-15 18:51

FB潘兄分享的方法......
一層膠袋外加一塊布往牆或柱用力摔下去就全開
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我是用塑膠袋裝好 然後用紙包好 地上墊美術燈具的型錄 上面墊一本書 然後拿3磅鐵鎚敲3下 差不多就分屍了 只要把外皮敲破 裡面其實不硬 硬的是外殼
射兄您收藏的這顆茶 是用束帶綁的 整體上 算是很漂亮的一顆柚子茶
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  • chen3058

  • 射過溪

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我是用塑膠袋裝好 然後用紙包好 地上墊美術燈具的型錄 上面墊一本書 然後拿3磅鐵鎚敲3下 差不多就分屍了 只 ...
045045045 發表於 2017-3-15 23:48


那再來買一個敲敲看
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  • 045045045

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我想買來喝喝看,要如何買

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我想要買,要如何買
Spencer 發表於 2017-3-19 01:47



   竹苗地區的茶行問一下 應該不難買 或是網路搜尋 酸柑茶 苗栗各大風景區附近的茶行也都有賣 例如仙山 獅頭山 明德水庫等等風景區
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