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夢幻茶

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tT
發表於 2017-3-26 22:59 | 只看該作者

發酵(臭)

很多隔夜茶底就會腐敗發臭.有的不會聞茶底還有香氣甚至還可以再沖泡來喝...當然這原因似乎很多如環境濕度.氣候溫度.泡茶器材質.製茶過程.........等

但.這與所謂茶葉含抗氧成分是否最有關係...

雖然這要有研究數計來跟據才有說服力.沒關係經驗也是很有參考性..

  請大家分享多多說說自己遇到的...
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h3h111

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發表於 2017-3-27 18:14 | 只看該作者
有些茶商說 : 「慣行農法與有機栽種的差別。」不知其可信度如何 ?
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chen3058

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發表於 2017-3-27 19:09 | 只看該作者
有些茶商說 : 「慣行農法與有機栽種的差別。」不知其可信度如何 ?
h3h111 發表於 2017-3-27 18:14


我不太認同這樣的說法
我會以茶改廠這類機構的正式研究為主
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發表於 2017-3-27 20:38 | 只看該作者
有些茶商說 : 「慣行農法與有機栽種的差別。」不知其可信度如何 ?
h3h111 發表於 2017-3-27 18:14



   俺經驗也認同兄.雖然沒學術研究根據...
在泡過很多種類的茶.不同茶種.不同焙火.不同產地多少壘積一些經驗是如持告知...

還有有焙火的茶類茶底也比較不會發臭(尤其重焙)..盛至泡好茶湯用保溫瓶純裝茶水.時間久了生茶茶湯也容易變味(異味).熟茶茶湯也比較不會..

可能與蛋白質有關...(希望有研究資料)

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夢幻茶

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發表於 2017-3-27 20:40 | 只看該作者
我不太認同這樣的說法
我會以茶改廠這類機構的正式研究為主
chen3058 發表於 2017-3-27 19:09


請教茶改場是否有相關資料可以查閱..

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射過溪

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發表於 2017-3-27 21:14 | 只看該作者
台茶個人經常一壺茶泡二天,都沒遇過發餿的現象
除非忘記了,放到第三天,就有的會餿掉,有的不會

經驗中,普洱熟茶放到隔天餿掉的情況頗多
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射過溪

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發表於 2017-3-27 21:53 | 只看該作者
容易發餿的原因之一可能是毛茶本身的含水量就高
在真空包內一段時間後,就已經產生敗壞的現象了
沖泡後當然就更容易餿掉,尤其是悶熱的夏天
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fox49er

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發表於 2017-3-28 16:26 | 只看該作者
回復 6# 射過溪



The Story of Tea； A cultural history and drinking guide by Mary Lou Heiss And Robert J Heiss, Ten Speed Press October 2007

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射過溪

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發表於 2017-3-28 16:29 | 只看該作者
回復  射過溪



The Story of Tea； A cultural history and drinking guide by Mary Lou Heiss And Robe ...
fox49er 發表於 2017-3-28 16:26

那是書名嗎 ?

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fox49er

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發表於 2017-3-28 16:33 | 只看該作者
您問文獻 可是我又沒有貼連結的權利 只好把文章貼出來@@ 上面有寫一些茶發酵與氧化的差別 與在普洱上與工藝上作者認為的觀點
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