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剛剛試泡同原料最後階段不同焙火的一泡87年武夷老茶...結果右邊的那泡比較酸(似老柑橘皮)...
主題:說炭火碳焙烏龍酸味感?
這考慮方向很多種...說不定與炭焙無關..但.也有時有關.(電焙也會)..
2013年的茶就酸.有可能製程(高溫發酵過度).品種(有的鐵觀音會酸澀).焙火(過度恆溫焙火).濕度與氧化(含水量過高)...
我這泡87年武夷老茶為何這樣不一樣.我也不知..(知的是好老茶會轉舒適乾淨清爽的陳年酸) |
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