射過溪

剛剛泡飲一款2012的重焙烏龍,也是帶酸韻
但酸得生津,酸得舒服

通常文火重焙的茶多少會帶點酸韻
因為不是從毛茶開始就一次就焙到重火的程度
一定是先輕焙,然後自然存放退火,吸一點水氣後再焙
這過程會重複好幾次,直到重焙的程度

茶葉經過幾次的自然存放,必然會有些氧化
而這酸韻就是氧化帶來的
製作良好的會酸得很舒服,開朗,生津

射過溪

回復  嗜茶士
前輩，茶行的朋友告知的跟前輩說的差不多，重點是這個(含水量過高也會酸)。 ...
ksdg1688 發表於 2017-5-3 08:27

含水量過高產生的水酸,會在口腔酸得很久很不舒服,會畏
好的正常的氧化酸(或稱為發酵酸),則酸得很爽朗舒服