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回復 ksdg1688
◎當時我還上了他一課,他說這是熟茶,是十分熟。
嗜茶士 發表於 2017-5-5 09:44
關於熟茶的界定,分(紛)說不一,這是題外話,大約有如下幾派見解:
1. 以發酵度或焙火度,觀看茶湯顏色直接區分生熟,由綠到褐色分十級。
2. 較多人以用火程度區分,聞和喝茶湯的火味,由無火氣至火氣十足分十級火候。
3. 葉片不燒焦,以茶湯轉變程度,由青味、蔗甜、蜜味、焦糖香、醣熟、酮熟至醇熟分之。
4. 完全以葉片由活潑生青灼燒至炭化,熟化分十級辨之。
5. 幾分火和幾分熟不一樣,形容相當複雜,可以說得口沫橫飛。
6. 也有以火力高低區分輕、中、重焙,還有一派以超高溫度用時間區分生熟。
以上大致為坊間說法,但許多茶友心裡也有一把尺,自己對自己說了算,
我個人則較偏向上列第3項述說,且習慣以茶質馴化程度區分,
用烘焙(1~6)次數及總授火(20~150h)時數區分(輕~中~重)焙火級數。 |
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