sky5437

自己品飲上大樹茶的特點：
1.苦澀化開速度較快
2.不同泡之間的層次變化較多 (譬如一開始的菁味轉花蜜香轉果香)
3.在口腔內的感覺較為寬闊
4.較為耐泡
但這是大方向，不是必定如此，茶園管理、製作方式也都有所影響。

小弟普洱茶齡尚淺，也沒實際跑過產地。
在此先提出自己的經驗歡迎各位前輩指教～

huangchan

自己品飲上大樹茶的特點：
1.苦澀化開速度較快
2.不同泡之間的層次變化較多 (譬如一開始的菁味轉花蜜香轉 ...
sky5437 發表於 2017-5-30 23:15

   前輩！客氣了！
品味很到位！
功夫有沒有，就僅數言片字就可了知！

射過溪

自己品飲上大樹茶的特點：
1.苦澀化開速度較快
2.不同泡之間的層次變化較多 (譬如一開始的菁味轉花蜜香轉果香)
3.在口腔內的感覺較為寬闊
4.較為耐泡
但這是大方向，不是必定如此，茶園管理、製作方式也都有所影響。

sky5437 發表於 2017-5-30 23:15

的確不一定如此,有的優質台灣高山茶口感也跟您描述的一樣呢
更別說雲南的茶種千奇百怪的味道都有,苦澀難化的大樹古樹我也常喝到.....

射過溪

不...
大小樹之特色差異.
確實是可以喝得出來的..

而一般雲南茶園型茶樹年紀都在2-300年 如果能喝到這樣的純正古樹
它的味道 跟在森林裡的5-600年古樹 的確是不同的
來自高雄 發表於 2017-5-30 17:20

贊同! 要憑口感大略分辨台地,小樹,大樹古樹,野生型的
雖需要大量的經驗累積,但也不會太困難,論壇的很多茶友都有這功力
但要憑口感明確地分辨樹齡,我相信還沒人能辦到
因為基礎點就不正確了........

妮妮

不知道是否有人可以喝得出  什麼才叫千年古樹茶呢

chen3058

不知道是否有人可以喝得出  什麼才叫千年古樹茶呢
妮妮 發表於 2017-7-16 16:44

光靠盲喝不太行吧，看葉底、......等等方式輔助，有較高的判斷力

deki

生長錐挖個小洞就知道幾年了，樹不會死為什麼不用?
林務局也會用這方法鑑定樹齡
這樣大家不用費心亂猜 還可以建立正確古樹品味觀念，也讓懷疑者閉嘴
不是很好嗎.....

clee

明確的分別樹齡在一個誤差範圍內用科學的角度要確認是沒問題的。
一個教授可以勇敢的說雲南茶樹只有五，六十年，那確實需要非常高的勇氣來挑戰專業水平的頭銜。
但用嘴巴分辨樹齡，那就是主觀認定，各說各話。
有如中醫的望診，聞診和切診，誰也不服誰。
但要喝出樹齡不同對茶質或口感或所謂的香甘滑重，應可利用科學研究常用的實驗組和控制組的對照喝出差異。
要了解樹齡的影響就要盡量減少其他因子的差異性，例如，同一小範圍內，以薄荷塘為例，30幾棵大樹底下就有許多的小樹茶，同一天採摘的大樹和小樹以相同工序，做完後尬一尬或許可以得到樹齡是否真的是影響茶質的因子，若喝起來沒差，那或許表示茶齡根本不是重要因子，知道也無濟於事。
其他茶區也可以用同樣的方式來做比較。
但現在還有一個最大的難題，應是新茶如何才叫好茶，市場上並無一致的共識。
有的要年輕的時候就好喝，然後才可能越放越好喝，有的茶友覺得要年輕的時候又苦又澀，放老了才會好喝。
所以，這一個不同的論點要先得到更高的共識，知道茶齡也才有意義，要不然就是一些"阿舍"
在花傻錢，買一些味淡，不苦不澀沒有後發酵前途的茶?
這有點像以前VHS和Sony Beta  在爭搶錄影帶市場的地位，一直要到分曉，贏者全拿，所以最好保守以對，互相尊重。

射過溪

要了解樹齡的影響就要盡量減少其他因子的差異性，例如，同一小範圍內，以薄荷塘為例，30幾棵大樹底下就有許多的小樹茶，同一天採摘的大樹和小樹以相同工序，做完後尬一尬或許可以得到樹齡是否真的是影響茶質的因子，若喝起來沒差，那或許表示茶齡根本不是重要因子，知道也無濟於事。
clee 發表於 2017-7-17 20:51

這個會有問題.....

1.大樹底下的小樹吸收土地的樣分上根本搶不過大樹
   能夠不死就很僥倖了

2.大樹底下的小樹不只土壤養分搶不過大樹
   連對生長很重要的陽光也搶不過大樹

所以穩輸的...........

clee

換句話說:
我們僅能知道同樣條件下，樹齡大的是否真的比樹齡小的好 "喝"。
若茶友有十年或二十前同一茶區的大樹茶和小樹茶，那就可進一步得到發酵後的差異。
例如我剛好有06帕溪河的大樹和小樹春茶(同一個茶商)，十年後的今天可以有後發酵的比對資料，再十年後那就是二十年的資料。
要證實大樹茶就是好茶，那複雜度跟困難度就高了，茶區，季節，樹齡，工序，喔因子太多，太複雜了。