射過溪

前輩可能沒弄懂末學要表達的意思。品茶，色香味。
香藏味中，首泡香先出，故會以為滋味最足。
但實際是香出，味後出。
如果將香先出之特徵誤以為味的話，才真的是誤導茶友！
huangchan 發表於 2017-6-1 22:46

不可否認,閣下似是而非的凹轉功力非凡
但你表達的已經很清楚了,再凹轉也只是為了找台階下而已

你放心,T4U的茶友高手如雲,沒你認為的笨,易受誤導
這也是你的言論會被茶友們公幹的原因

香先出,味後出 ???
這表示你的選茶功力真差
好茶是香與味一起出現的
只有茶質弱的才有這現象

射過溪

正常而言,除非一開始水溫及時間沒掌控好,茶葉沒泡開
不然第一泡味是最厚的,不信請看......,

林口長庚醫院營養師顏敏恆表示....

茶葉中含有皂素與多酚類等營養物質，具有殺菌及抗氧化的功能，因此常被稱之為「茶精」，但此類營養物質容易被外在因素影響，例如水分、光與高溫；顏敏恆營養師指出，當水分一增加（如泡第二泡）就會稀釋茶葉中所含有的營養物質，所以建議不要倒掉更具營養價值的溫潤泡（第一泡）。

sky5437

回復 56# huangchan


   想岔個題請問一下
為什麼兄說頂樓不適合放茶呢？

huangchan

回復  huangchan


   想岔個題請問一下
為什麼兄說頂樓不適合放茶呢？
sky5437 發表於 2017-6-3 19:55

   您好
頂樓溫度比較高，夏天沒空調的話都超出35度。
茶葉長期在此環境會比較香，但稠度及茶味會較薄
些，是個人經驗。

羽身

我也來說說品古樹的心得吧
這幾年都在雲南易武跑 到處找茶 喝茶 古樹茶 出味慢真的是有這個說法而且是很普遍的說詞 為何會有這樣的說法呢 ?最關鍵的問題還是話術 古樹在整體表現上是優於小樹 但不是絕對的 有很多小樹放養 生態 海跋高的小樹是非常優的 但是現在大家 還有市場不斷強調古樹 喬木 單株要的越來越多 市場上的單株越來越多 樹越來越小 量越來越大 為了張顯特殊性 泡水長 往往就在泡法上改變 出湯快 水溫低 也就造就這樣的說法 同時也降低口腔的刺激性 這樣稍差或小樹茶就有模糊空間 真正好茶 引呂禮臻老師說的ㄧ句話 好茶就不怕開水高溫沖 還真是有道理

射過溪

我也來說說品古樹的心得吧
這幾年都在雲南易武跑 到處找茶 喝茶 古樹茶 出味慢真的是有這個說法而且是很普遍的說詞 為何會有這樣的說法呢 ?最關鍵的問題還是話術 古樹在整體表現上是優於小樹 但不是絕對的 有很多小樹放養 生態 海跋高的小樹是非常優的 但是現在大家 還有市場不斷強調古樹 喬木 單株要的越來越多 市場上的單株越來越多 樹越來越小 量越來越大 為了張顯特殊性 泡水長 往往就在泡法上改變 出湯快 水溫低 也就造就這樣的說法 同時也降低口腔的刺激性 這樣稍差或小樹茶就有模糊空間 真正好茶 引呂禮臻老師說的ㄧ句話 好茶就不怕開水高溫沖 還真是有道理
羽身 發表於 2017-6-3 23:31

嗯! 這正是為甚麼有人打死不退,硬要把古樹茶的辨別
定調在"出味慢"

把樹齡的辨別定調在"高海拔茶葉的特色味"
甚至把曼松及老班章的味道定調在"松香松脂味,松蔘味"
這都是限縮觀念在特定範圍的不實話術

連續開了幾個有關大樹古樹的帖子
雖然引來很多口水,但也凸顯了很多怪現象
相信對品飲經驗不足的茶友會有很大的幫助

白鷺鷥

嗯! 這正是為甚麼有人打死不退,硬要把古樹茶的辨別
定調在"出味慢"

射過溪 發表於 2017-6-4 21:15

友善的探討
不知小弟可否分享一下？

射過溪

友善的探討
不知小弟可否分享一下？
白鷺鷥 發表於 2017-6-5 19:03

每個人都有權力分享正確的茶識
無人能反對

射過溪

嗯! 這正是為甚麼有人打死不退,硬要把古樹茶的辨別
定調在"出味慢"

把樹齡的辨別定調在"高海拔茶葉的特色 ...
射過溪 發表於 2017-6-4 21:15

就個人的實際品飲經驗,並無古樹茶沖泡上出味慢的事情
(某些極高海拔與野生型野生茶例外,因為是少數的個例不是通例)

大樹古樹的出味慢應是指轉化的時間而非沖泡
我們知道大樹古樹的揉捻都相當輕,壓模也很輕
細胞壁遭破壞的程度較輕,所以當年的新茶滋味都較淡
但隨著時間細胞壁每年逐漸的自然破裂,茶滋也會越來越重
我相信很多愛喝大樹古樹茶的茶友都有這種共同的發現與經驗
(當然這是指質地好的茶而言,本質薄弱的另當別論)

若是指沖泡到五沖以後才會出味,我想這茶也別玩了
絕對有鬼,是一種偷換概念的惡質手段
其中隱藏著巨大的不實利益
也是利用茶道與佛學作掩飾取信大眾的詐術,不可不防也不可不打
因為善良單純及品飲經驗不足的茶友很容易中這種招

個人很抱歉,引來無止境的口水與重複不斷的攻防
但不如此就無法凸顯問題,更無法導正視聽,遏止歪風
若個人的辯證方式有違一般善良風俗的觀點與版規
我再次抱歉,但除非我不說話或不能說話,不然不會改變........

苦瓜和尚

就個人的實際品飲經驗,並無古樹茶沖泡上出味慢的事情
(某些極高海拔與野生型野生茶例外,因為是少數的個例 ...
射過溪 發表於 2017-6-8 23:12

   個人也認為正常的好茶其出味因是前三泡最好最濃，若要五泡後才出味這茶我也不想喝了。