阿信

回復 10# 羽身

前輩是好茶人，值得敬禮。

門外

記憶中在2000年以前，
碰到的新茶或10年左右的茶，都很難入口，
但茶質也仍有優劣分別，難喝不代表不會轉變，
2003年以後，越來越多新茶比之前的容易入口，
但就品飲而言，實在也說不上好喝，
但普遍而言，是比2000年以前的茶能入口而已，
但那種香幾年後會不見，轉化的結果又是如何？

clee

當2000前後，喬木及大樹茶開始流行時，只是覺得比較好喝而已，當時還是覺得老茶比新茶好喝。
但大約到2006-2008後，個人才漸漸喝到新茶就覺得不錯喝的曬青茶。
當今，個人覺得這些存放約10年的近期茶，其享受感絕不亞於手上的舊茶及老茶，甚至勝出，cp值就更明顯了。
若說新茶就覺得好喝的曬青茶，個人大約在2012年才有此茶緣。

普普人

記憶中在2000年以前，
碰到的新茶或10年左右的茶，都很難入口，
但茶質也仍有優劣分別，難喝不代表不會轉變 ...
門外 發表於 2017-7-6 15:34

門外兄 我這邊有90前期至今的大樹茶
用說的不如親身體會 找個時間來小店
喝他一遍 兄就明白了
前陣子喝一款13年的茶 新茶時有松酯味
現在那味沒了轉成強樟香
與新茶友分享 可他們都不知道何謂強樟香
兄一定懂的 說不定也會帶個有此味的茶來對比一下 對不對

tainchuchen

新茶會不會轉成好喝?倉儲很重要，以我親身經歷:我到深圳會茶商，好友泡兩品茶來作例子，先泡01簡體雲7542,從頭到尾就沒有樟香，再泡80厚紙7432，比我的差很遠，為什麼這樣?答案就在倉。
我不懷疑用好料好茶青來壓茶，但只要是喬木大葉，採時合宜，工序正確，放倉温度適當，都會轉成好喝的茶，用料好轉得更好，用料差一點轉後也類遜一籌。所以倉能決定茶以後好壞。

GOT

普洱真的好深...接觸不久，只能多學習

tainchuchen

上頭說的很簡單，只要是好茶青，不論是大樹，古樹，喬木，經過好的倉儲都會轉化，越來越好，越來越香。
只要是不好茶青，甚至不是大葉茶青，甚至是假混大樹，古樹的茶，存放再久也不會越來越好，越來越醇。這時跟倉是沒關係的。

andy

上頭說的很簡單，只要是好茶青，不論是大樹，古樹，喬木，經過好的倉儲都會轉化，越來越好，越來越香。
只 ...
tainchuchen 發表於 2017-7-11 01:48

還要加好的工序.工序不正確.如高溫炒菁.悶菁等等.一般5-10年茶就無滋無味了.
至於為何說5-10年是看加注在茶身上的破壞程度!
好的茶質+正確工序+良好倉儲=好茶
缺一不可!

clee

茶菁+工序+倉儲都很重要
但茶菁是第一關，就像食材或原料
一般而言，重視材質的茶商，大多會重視傳統工序上，捨不得遭塌好茶菁。
倉儲就看收藏所提共的空間及或個人的居住或倉儲條件了
完全同樣的茶，倉儲在台北跟高雄二十年後應會有相當的不同
一樣在高雄不同的倉儲空間，結果也會有所不同。
我去茶商朋友家喝，跟在我家儲藏十年完全相同的茶，但喝起來就是不同

來自高雄

茶菁+工序+倉儲都很重要
但茶菁是第一關，就像食材或原料
一般而言，重視材質的茶商，大多會重視傳統工序上 ...
clee 發表於 2017-7-11 11:34

一般而言，重視材質的茶商，大多會重視傳統工序上，捨不得遭塌好茶菁。