你認同 [新茶難喝經過多年陳化也只是變得不是那麼難喝?]

小胖

為了避免在其他主題中離題歪樓而另開個主題來討論，
邀請大家分享自身的經驗，
相關發言全文轉貼如下：

薛董起的頭
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   只有茶質的好壞 沒有野生茶適飲期為10-11年  ... 這段話不正確
爛茶即使給他10個10年 只是變老茶..依舊不是好茶
好茶一開始就必須好..日後才有機會更好!



若分為5級
   或許可以說..我們知道a的水準只有e級 難以入嚥但每年的實驗品嘗 總是難喝 這個茶在記憶中便以揮之不去...

經過多年 忽然有一天 變得不是這麼難喝了? 我們便大為驚訝...

但是請問這個跟他是不是好茶有什麼關西?
我們只是跟記憶中的味道感覺相差甚大如此而已...
若真的可以成立 那我們都買劣質等著轉變成好茶就可以了
若不是有著理想與目標  ..
不必再為一杯茶 而跋山涉水  放棄與朋友家人聚餐的美好時光...
這些人頭殼都是不好...?包括我自己
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接下來是我的回復
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回復 682# 來自高雄

我極不同意薛董你這種說法，
新茶不好喝－－－不等於劣質，
我收藏的茶裡面絕大部分都是－－－新茶時不怎麼好喝！
我認為轉化到目前絕對不僅是－－－不那麼難喝而已，
而且據我所知－－－為數不少的茶友也有同感，
１９８０年中期下關繁鐵
９２方茶
９７華聯磚
９９易昌號
紫紅印綠大樹茶餅
００綠大樹沱茶
０１敬業號貢品（綠太陽），
０１紫大益四號青餅，
０１勐庫大葉野生餅茶（瑞榮號）
等等................
這些茶當年還很新的時候泡來喝－－－絕大部分都不能算是好喝的茶，


賣好喝的新茶是一回事，
但是好喝的老茶－－－很多都不是由好喝的新茶轉化來的！
這是無法抹滅的事實，
據傳目前百萬身價的老紅印－－－當年也是難喝到爆的新茶！
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再來是薛董的回復：
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回復 684# 小胖


   我也極不同意小胖你這種說法

你下列舉出的茶 在新茶時的確都不好喝..!


直到現在我都還是認為不好呵...........


從一個專業的角度來看..這茶所些使用的茶菁都不是好的原料 說明製作的一開始..並非刻意打造生產優質茶..
這點是不可否認的
但物換星移...誰都不知道經過1-20年
當初鳥鳥的茶..如今成了炙手可熱 競相追逐的茶..這點也是不可否認的...!


但是有一句忠心話
我還是保持我的看法....這是生意茶 名牌茶  市場廠指標性的茶  可以換現金的茶..!
但是
以一個喝茶的角度來看 市場流通度高的茶..周轉性好的茶..
他不見的是等同是"好茶"
雖然有絕大部分人持有此類茶..但
相信真正愛茶的夥伴們  也會把這類茶當成是市場流通茶之一...  
這點相信也是不可否認的!


有許多名不見經傳..卻比上述好喝的茶太多了..但因為沒有價錢 沒有流通度
就沒有人談..就沒有人炒作 但不表示他是不好的茶
好  話說回來


包括我自己手上都有這類的茶.. 以前也都是做這類的茶....
但是..現在這類茶 我不喝..也喝不慣
但他能賣錢..我也視如珍寶..但我平時就是不會想去喝他..
並不是喝不起.. 也不是沒得呵..
而..這就是市場....


已經有無數的茶友問過我類似的問題....至今為止...我沒有做過第二個回答
這類的茶 在新茶時 就不好...到現在 我還是覺得不好...
但看在錢的面子上..我會把他收藏好好的


另外  關於您認為紅印當時不好喝...
我的看法也跟您不同 當時民國80或81年我在香港買第一片紅印時 我就感覺這茶很不一樣了...  


ps.
以上紅色字體部分 是個人對這類茶的看法..絕無攻擊同業或該茶的成分在
若有人看了不舒服 還請同業先進見諒 這是弟的看法而已..
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小胖

薛董認為我所舉例的這些茶－－－現在都還是不好喝！
這個我沒辦法反駁你的見解－－－各人的喜好原本就有差異，
但可以請問你最近何時喝過我所舉的哪幾款茶？
如果你講的紅印不是民國８０年左右當期新製的－－－那時也該有三ˋ四十年的陳期吧！
你當它是新茶來回復我的發言嗎？

絕大部分的名茶能夠炒的起來－－－除了有人炒還得茶具有相當的本質，
本質不夠好就算有人炒也很難動起來－－－棕ＸＸ被炒了那麼久還是動不起來就是個好例子，

原料的茶質當然有高下的差異－－－但新茶好喝不等同茶質較佳，
新茶不好喝不代表茶質差－－－有時僅是製茶工藝差而產生難喝的成分，
這些難喝的成分有些會經由陳年轉化而消失－－－有些卻可能轉化成好喝的成分，
我無法提供科學儀器的檢驗數據來證明－－－僅是分享將近三十年來長期收藏難喝新茶的小小心得．