射過溪

其實撈青也非罕見,千兩茶就是這種做法了
應該還有很多茶都是用這種殺青法
聽說綠茶也是,現在有些日本綠茶還保留這種殺青法

普洱茶也偶有所見,特性是會帶一股熟香熟甜味
放久了也是會陳化的

射過溪

澇青的速度很快,就只是涮一下子而已,不會燙熟
但有一個麻煩.....

我們知道生葉萎凋後都會捲曲
如果這時才澇青壓餅,那麼餅身還有些空隙好拆茶
若是生葉未經萎凋就澇青壓餅且茶餅又壓的很緊
那我保證,這餅茶是可當防彈背心的,更別說想把它拆開了
90年代我就見過幾次這種老餅,但買不下手
因為根本沒辦法拆來泡飲.......

射過溪

真正製作過程不很瞭解.. 但..這餅不難撥.上圖茶樣適用手輕輕從邊圓撥下.. ...
夢幻茶 發表於 2017-7-31 22:47

這是有經過萎凋的,茶葉有綣曲狀有空隙,餅也壓得鬆,所以好拆

若未經過萎凋,餅也壓得硬實,平直的茶葉緊貼的一片壓一片
那真無從下針,甚至連鐵鎚也拿他沒辦法....

射過溪

川燙的來了....05年的老帕卡(粗老葉)

相傳這種老葉無法炒青,因為葉子大且韌性不夠
炒青會碎掉,所以都用澇青法殺青.......