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正岩水仙的緣份(純分享文非賣品)

本帖最後由 tea9333 於 2017-9-12 12:11 編輯

2003年時,在馬來西亞第一次接觸到的早期正岩茶就是正岩老欉水仙,這種正岩茶在當時售價就已經是不便宜了,也非常少見,它的茶香、水的柔度、韻的深度都非常的到位,如果我當初知道買了之後就再也遇不到這種茶的話,我會狠狠的給他買個幾公斤慢慢喝 ,不過算是不幸中的大幸,我還是因為好喝而買了幾百公克(我喝茶很慢,收集的茶種類又非常多,所以幾百公克很珍惜的喝,也可以喝到現在,還可以請一些愛茶的朋友品嘗,近來最感動的一次請客是請武夷山做茶的朋友喝,對他們來說這是珍品,他們從沒喝過這個年份的正岩水仙(非正岩的水仙倒是一堆),並說這是他來馬這麼多年,第一次喝到這種水平的水仙,對我來說這茶也就泡得非常有價值了

         近來,因為緣份,我可以直接從朋友手中買到馬頭岩的各種正岩,其中就有非常有名的馬肉,還有名人製作的大紅袍,而他們家做的馬頭岩水仙也非常讓我驚喜,雖不是2003年那時的水仙味,但也是少見的正岩水仙,可惜都沒有量,而且也都需要在他們做好茶之前就訂購才比較有可能買到。好的正岩茶他們一般都很小心處理,每次焙完火之後至少要等快兩個月的退火,才能再慢焙一次(碳焙),這是為了避免把茶焙死,而這樣的慢焙聽說至少也要三次才能焙到足火,所以要買到一泡好的正岩至少也要等到六個月以後才能拿到,而剛拿到時因為剛焙好,茶原來的香喝不出來加上帶有剛焙好的燥熱,泡出來舌面也會略帶粗澀,這點愛喝焙火茶的人應該都會比較熟悉,所以賣茶的人往往也要等火味稍退時才比較可以賣,這麼慢長的製作及銷售也實在難怪他們一出廠價錢就不便宜了。

       對於新的岩茶用錫壺泡可以很好的去掉火味並提出茶原有的香氣及底韻,這點也讓我武夷來的朋友深感興趣,因為他們可以提早讓顧客聞到茶香,對於誤把火味當岩韻的朋友可能要失望了,因為這壺是去火的
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