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63樓
發表於 2017-9-24 21:51
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《好的大樹茶,果膠質的表現是很重要的。-釅韻逸品主人如是說。》
一直以來,我不時的會跟茶友提醒觀察杯中的茶湯膠質表現。
茶湯膠質會告訴我們它的內容物多寡、根紮的多深、以及製作的過程中得宜否。
凝聚在茶湯中間的細緻泡沫,通常是茶湯膠質的表現,尤其越冷越明顯有QQ果凍感。
這類的泡沫是不會消散的,有別一般高沖形成的泡沫。
(圖為本坊2017南糯山半坡老寨高端大樹茶第七還八沖左右的茶湯) |
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